第29章（2 / 2）
“不必如此，思乡的菜每席改动一两味即可，多了也腻。”苏傥笑道，“你当这些官员在家都吃不到吗？能安排他们同坐一席已是惊喜，不必把宴席也变成家乡宴，反倒失了寿筵的用意。”
卢绣儿点头，信服地道：“是，你考虑得周详，我听你的。”
说者无心，听者有意，苏傥被她一说，心中溢满喜悦。想到卢绣儿对操办寿筵经验不足，苏傥又道：“你爹这回不帮你？他一直承办寿筵，对皇上的口味了如指掌，你多向他请教会事半功倍。”
说到老爹，卢绣儿嗔怪道：“他呀，已经撒手不管了。身子骨明明不硬朗，却爱成日往郊外游历，和一帮狐朋狗友谈天说地，不到夜深不归家。我看，他是想害死我。”
“嘻嘻，那是因为他老人家放心我陪你。有苏傥在此，战无不胜，无往不利。”
卢绣儿笑了摇头：“虎头蛇尾，大言不惭，才是真的。”
苏傥突然正色道：“说到你爹，我倒想起，你有没有他历年办理寿筵的菜单？拿出来我们再参详一下。”
卢绣儿从书架上摸出一本《古今馔要》递给他。苏傥翻开，见前面详细列了历代流传和散佚的美味，后面则是当朝上至皇帝下至百姓日常所食记录，包括卢骏任奉御以来各种宴席的菜单。
“哇，这简直是武功秘籍，有字天书呀！”苏傥爱不释手，单是看菜名已令他垂涎不已，更不用说这些菜要是经卢绣儿巧手烹制，那滋味一定如上云霄，美味得不得了。
“嗯，有什么用？”卢绣儿早把这本笔记翻烂，从小就看，也就不觉新奇。“他变来变去都是这些花样，皇上早吃惯了。像你说的，留一两味皇上特别钟爱的怀旧一下，剩下的还是要出新出奇。”
苏傥用手指仔细划过一道道菜名，前后参照，又用笔记下。卢绣儿侧过头来看，问：“你看出了什么？”
“早些年皇上的口味甚重，对辛辣多盐油腻的菜都极有兴致，你看，这里所记叙的基本都是。最近似乎清淡了，却仍嗜食甜。”
“不错，虽然他屡屡吩咐尚食局以养生为要，可依旧忍不住在寿筵时放纵一下。”卢绣儿无奈耸肩。天子也是人，平时被拘管得紧了，做寿时自然要依自己。
“十巡酒菜数量繁多，皇上虽然都是浅尝辄止，但百道菜有十之八九都落肚的话，也要舌倦胃疲。”苏傥皱眉苦思，又猛看卢骏的笔记，一拍大腿，指出一行小字道：“看，你爹早有先见之明，他说：《素问》言‘饮食自倍，脾胃乃伤’，今奇珍异品不胜枚举，司庖厨者若一味进献，不察体味，则患大矣。”
卢绣儿点头：“爹常说制御膳的人同时也须是太医，懂得食经本草。配宴席更是如此，上菜顺序与主次菜肴都要无毒、无相反。所以寿筵仍须五味调和，先浓后淡，正主奇杂，就像《论语》里说的，肉食再多也不能超过主食的量。” ↑返回顶部↑
卢绣儿点头，信服地道：“是，你考虑得周详，我听你的。”
说者无心，听者有意，苏傥被她一说，心中溢满喜悦。想到卢绣儿对操办寿筵经验不足，苏傥又道：“你爹这回不帮你？他一直承办寿筵，对皇上的口味了如指掌，你多向他请教会事半功倍。”
说到老爹，卢绣儿嗔怪道：“他呀，已经撒手不管了。身子骨明明不硬朗，却爱成日往郊外游历，和一帮狐朋狗友谈天说地，不到夜深不归家。我看，他是想害死我。”
“嘻嘻，那是因为他老人家放心我陪你。有苏傥在此，战无不胜，无往不利。”
卢绣儿笑了摇头：“虎头蛇尾，大言不惭，才是真的。”
苏傥突然正色道：“说到你爹，我倒想起，你有没有他历年办理寿筵的菜单？拿出来我们再参详一下。”
卢绣儿从书架上摸出一本《古今馔要》递给他。苏傥翻开，见前面详细列了历代流传和散佚的美味，后面则是当朝上至皇帝下至百姓日常所食记录，包括卢骏任奉御以来各种宴席的菜单。
“哇，这简直是武功秘籍，有字天书呀！”苏傥爱不释手，单是看菜名已令他垂涎不已，更不用说这些菜要是经卢绣儿巧手烹制，那滋味一定如上云霄，美味得不得了。
“嗯，有什么用？”卢绣儿早把这本笔记翻烂，从小就看，也就不觉新奇。“他变来变去都是这些花样，皇上早吃惯了。像你说的，留一两味皇上特别钟爱的怀旧一下，剩下的还是要出新出奇。”
苏傥用手指仔细划过一道道菜名，前后参照，又用笔记下。卢绣儿侧过头来看，问：“你看出了什么？”
“早些年皇上的口味甚重，对辛辣多盐油腻的菜都极有兴致，你看，这里所记叙的基本都是。最近似乎清淡了，却仍嗜食甜。”
“不错，虽然他屡屡吩咐尚食局以养生为要，可依旧忍不住在寿筵时放纵一下。”卢绣儿无奈耸肩。天子也是人，平时被拘管得紧了，做寿时自然要依自己。
“十巡酒菜数量繁多，皇上虽然都是浅尝辄止，但百道菜有十之八九都落肚的话，也要舌倦胃疲。”苏傥皱眉苦思，又猛看卢骏的笔记，一拍大腿，指出一行小字道：“看，你爹早有先见之明，他说：《素问》言‘饮食自倍，脾胃乃伤’，今奇珍异品不胜枚举，司庖厨者若一味进献，不察体味，则患大矣。”
卢绣儿点头：“爹常说制御膳的人同时也须是太医，懂得食经本草。配宴席更是如此，上菜顺序与主次菜肴都要无毒、无相反。所以寿筵仍须五味调和，先浓后淡，正主奇杂，就像《论语》里说的，肉食再多也不能超过主食的量。” ↑返回顶部↑