穿书七零，成了首富的早死原配 第58节（4 / 7）
把虾处理干净后，摆在砧板上，叶娇拿起菜刀在空中转了一下，感受了刀的重量之后，朝着虾头切下去。
干脆利落地直接用虾头切成两半，露出里面满满的虾黄，她拿出勺子把虾黄挑出放在一边备用。然后，取出鲜嫩的虾肉。
叶娇的处理手法和其他人完全不一样，大部分厨师为了保持龙虾原本的味道都会选择清蒸。她却把新鲜的虾肉做了额外处理，放入适量料酒、橄榄油、苏打粉、面包糠、鸡蛋等稍作腌制。
看出章昭过来帮忙，实际上是想偷师，叶娇也没有吝啬，她还记得师傅对自己的教导，厨艺是交流出来的，敝帚自珍带来的只有退步。
叶娇边往锅中倒入少量的橄榄油，边解释。
“热锅下冷油，这样可以让虾肉保持外酥里嫩的口感，鲜味也能锁在虾肉内，味道不会比清蒸的差。”
“好。”章昭连连点头，赶忙记下。
“龙虾烩饭最终的其实是它的汤汁的配比。”
关小火后，让龙虾在锅里呆着，叶娇转身取了个小碗，开始往里面放各种调味料。
“咸淡适口这个不用说了，汤汁最重要的是要放入少量的糖做调味，能更大程度地提鲜。糖的量不能太多，和盐的比例保持1:4即可。”
料理这种东西最重要的就是调味料的配比，配比相差一点点就可能改变整道菜的口感。
配好味道，叶娇左手一抬，再次颠锅，让里面龙虾肉满满地裹上汤汁。
“好了。时间控制在三分钟就行。”
拿起锅，把龙虾倒在早就准备好的米饭上。
三个龙虾菜做好，叶娇又用萝卜雕了个花摆在盘子上，迷迭香做装饰。
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干脆利落地直接用虾头切成两半，露出里面满满的虾黄，她拿出勺子把虾黄挑出放在一边备用。然后，取出鲜嫩的虾肉。
叶娇的处理手法和其他人完全不一样，大部分厨师为了保持龙虾原本的味道都会选择清蒸。她却把新鲜的虾肉做了额外处理，放入适量料酒、橄榄油、苏打粉、面包糠、鸡蛋等稍作腌制。
看出章昭过来帮忙，实际上是想偷师，叶娇也没有吝啬，她还记得师傅对自己的教导，厨艺是交流出来的，敝帚自珍带来的只有退步。
叶娇边往锅中倒入少量的橄榄油，边解释。
“热锅下冷油，这样可以让虾肉保持外酥里嫩的口感，鲜味也能锁在虾肉内，味道不会比清蒸的差。”
“好。”章昭连连点头，赶忙记下。
“龙虾烩饭最终的其实是它的汤汁的配比。”
关小火后，让龙虾在锅里呆着，叶娇转身取了个小碗，开始往里面放各种调味料。
“咸淡适口这个不用说了，汤汁最重要的是要放入少量的糖做调味，能更大程度地提鲜。糖的量不能太多，和盐的比例保持1:4即可。”
料理这种东西最重要的就是调味料的配比，配比相差一点点就可能改变整道菜的口感。
配好味道，叶娇左手一抬，再次颠锅，让里面龙虾肉满满地裹上汤汁。
“好了。时间控制在三分钟就行。”
拿起锅，把龙虾倒在早就准备好的米饭上。
三个龙虾菜做好，叶娇又用萝卜雕了个花摆在盘子上，迷迭香做装饰。
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