乡间小饭馆[美食] 第87节（4 / 7）
把蹄筋泡了，袁如珠净手休憩。
临近十一点，吴桂芳和李长贵把泡好的蹄筋捞出来，他俩负责把蹄筋上的黏膜撕掉，冲洗干净沥干水分。
蹄筋沥干了，吴桂芳改刀切细，随之将其焯水。水开，袁如珠接手，倒了些黄酒进去烧。
热锅下凉油，袁如珠用了三种油，色拉油，猪油，蟹油。三种油荤鲜搭配，烧出来的蟹粉蹄筋更加美味。
待油烧热，她下葱姜末煸香，下蟹黄小火炒香。小火炒制下，蟹黄里的蟹油慢慢流溢出来，这时候，她把蟹肉炒进去。煸炒均匀，她沿着锅边淋黄酒，给蟹肉去腥，淋香醋，倒入开水。随后她用盐糖调味。
调好味，蹄筋下锅，她盖上锅盖，调大火烧开。一烧开，立马转小火焖煮。
三分钟一到，袁如珠揭开锅盖，锅里汤汁明黄发亮，咕嘟咕嘟，冒着蟹香和猪蹄筋鲜香，出锅前，她撒了些胡椒粉，再勾了一层薄芡。
汤汁紧紧包裹住剔透发亮的蹄筋，收到浓稠，蟹粉蹄筋出锅装盘。
香喷喷的蟹粉蹄筋亮黄莹润，一根根明透的蹄筋卷着明黄的蟹粉，蟹粉赋予了蹄筋金黄色的油质感，直勾得人目光发直，恨不能尽数将盘中的蟹粉蹄筋通通嚼入口中。
吴桂芳和李长贵早已急不可待，蟹粉蹄筋一上桌，迅速动筷。
软塌塌的蹄筋入口弹软，首先感受到的是蟹粉的绵绵香香，下一秒便是蹄筋的咸软q弹。
蹄筋在齿间拉扯回弹，十分有嚼头。每一次咀嚼，都会感受到丰富的胶原蛋白裹满口腔的愉悦感，每一次咀嚼，都能感受到浓浓的蟹香。
蟹香已经渗透至蹄筋每一寸，蹄筋的鲜弹与螃蟹的鲜美在舌尖融成了一种无与伦比的滋味，只让味蕾沉醉其中，流连忘返。
明明吃的是蟹粉蹄筋，却仿佛是饮了一杯醉人的美酒。
吴桂芳和李长贵吃得一脸陶醉，连连动筷夹蟹粉蹄筋。
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临近十一点，吴桂芳和李长贵把泡好的蹄筋捞出来，他俩负责把蹄筋上的黏膜撕掉，冲洗干净沥干水分。
蹄筋沥干了，吴桂芳改刀切细，随之将其焯水。水开，袁如珠接手，倒了些黄酒进去烧。
热锅下凉油，袁如珠用了三种油，色拉油，猪油，蟹油。三种油荤鲜搭配，烧出来的蟹粉蹄筋更加美味。
待油烧热，她下葱姜末煸香，下蟹黄小火炒香。小火炒制下，蟹黄里的蟹油慢慢流溢出来，这时候，她把蟹肉炒进去。煸炒均匀，她沿着锅边淋黄酒，给蟹肉去腥，淋香醋，倒入开水。随后她用盐糖调味。
调好味，蹄筋下锅，她盖上锅盖，调大火烧开。一烧开，立马转小火焖煮。
三分钟一到，袁如珠揭开锅盖，锅里汤汁明黄发亮，咕嘟咕嘟，冒着蟹香和猪蹄筋鲜香，出锅前，她撒了些胡椒粉，再勾了一层薄芡。
汤汁紧紧包裹住剔透发亮的蹄筋，收到浓稠，蟹粉蹄筋出锅装盘。
香喷喷的蟹粉蹄筋亮黄莹润，一根根明透的蹄筋卷着明黄的蟹粉，蟹粉赋予了蹄筋金黄色的油质感，直勾得人目光发直，恨不能尽数将盘中的蟹粉蹄筋通通嚼入口中。
吴桂芳和李长贵早已急不可待，蟹粉蹄筋一上桌，迅速动筷。
软塌塌的蹄筋入口弹软，首先感受到的是蟹粉的绵绵香香，下一秒便是蹄筋的咸软q弹。
蹄筋在齿间拉扯回弹，十分有嚼头。每一次咀嚼，都会感受到丰富的胶原蛋白裹满口腔的愉悦感，每一次咀嚼，都能感受到浓浓的蟹香。
蟹香已经渗透至蹄筋每一寸，蹄筋的鲜弹与螃蟹的鲜美在舌尖融成了一种无与伦比的滋味，只让味蕾沉醉其中，流连忘返。
明明吃的是蟹粉蹄筋，却仿佛是饮了一杯醉人的美酒。
吴桂芳和李长贵吃得一脸陶醉，连连动筷夹蟹粉蹄筋。
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