乡间小饭馆[美食] 第72节（2 / 7）
十点多，最后一单结束，袁如珠松气。九点钟打烊，但基本上要十点多才能做完打烊前的单子，着实很累，袁如珠转了转脖子，瘫坐下来。
一觉睡到八点半，袁如珠起床后一如既往去锻炼，锻炼回来，见小夏小秋在玩滑板车，她想起昨天幺姨爹给她买的滑板，她失笑，没想到幺姨爹还会给她买滑板车。她已经过了玩滑板车的年纪了，虽然她才十六岁。但她心理年龄已经不止十六了。
“面剂子好了吧？”袁如珠擦干身上的汗水，进入灶屋。吴桂芳在洗菜，听到袁如珠的话，她侧过脸，说：“差不多了。”
袁如珠卷袖系围裙，开始做饺饼筒。中元节时，人们不仅会吃鸭，还会吃饺饼筒。昨天中元节，早上袁如珠做了饺饼筒，小夏小秋没吃够，今天早上还想吃，所以今早她还准备做饺饼筒吃。
饺饼筒又叫食饼筒，米筒，济公卷饼等，是某些地区中元节特有的传统小吃。饺饼筒与春卷和春饼很相似，饺饼筒的皮和春卷很像，是直接在滚烫的鏊上摊出来的，但比春卷皮要大，要薄。
关于饺饼筒的来历，很多人认为饺饼筒是济公所创，已有近千年的历史。饺饼筒要做得好吃，面皮的制作至关重要，饺饼的饼皮要薄，柔，韧，因而十分考验揉面的功力。
揉面是个技术活，摊面皮皮也是个技术活，摊面皮的火候要把握的十分精准，火候轻了，面皮显生，火候老了，面皮就不嫩了。
袁如珠摊面皮的动作十分老练娴熟，一张张面皮在她行云流水的动作下成形。
面皮刚摊好，小秋小夏就伸手去拿了吃。
袁如珠：“单吃没啥味儿，等下卷了馅儿再吃。”
小夏嘿嘿一笑，咬了一口面皮，面皮薄韧，微微弹牙，咀嚼时齿间尽是清新可口的粉麦香气。
“好吃好吃！”
袁如珠莞尔。面皮摊好了，开始制作馅料。
起锅烧油炸花椒，花椒入锅瞬，很快被热油爆开，浓浓的椒麻香如洪水般涌了出来。
待花椒炸香，袁如珠捞出花椒，留下油，用锅里留下的油爆香蒜末。蒜末爆香，将粉丝、豆芽、春笋丝、芹菜丝、豆干丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝菠菜丝通通炒进锅里。加入蚝油和糖调味。
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一觉睡到八点半，袁如珠起床后一如既往去锻炼，锻炼回来，见小夏小秋在玩滑板车，她想起昨天幺姨爹给她买的滑板，她失笑，没想到幺姨爹还会给她买滑板车。她已经过了玩滑板车的年纪了，虽然她才十六岁。但她心理年龄已经不止十六了。
“面剂子好了吧？”袁如珠擦干身上的汗水，进入灶屋。吴桂芳在洗菜，听到袁如珠的话，她侧过脸，说：“差不多了。”
袁如珠卷袖系围裙，开始做饺饼筒。中元节时，人们不仅会吃鸭，还会吃饺饼筒。昨天中元节，早上袁如珠做了饺饼筒，小夏小秋没吃够，今天早上还想吃，所以今早她还准备做饺饼筒吃。
饺饼筒又叫食饼筒，米筒，济公卷饼等，是某些地区中元节特有的传统小吃。饺饼筒与春卷和春饼很相似，饺饼筒的皮和春卷很像，是直接在滚烫的鏊上摊出来的，但比春卷皮要大，要薄。
关于饺饼筒的来历，很多人认为饺饼筒是济公所创，已有近千年的历史。饺饼筒要做得好吃，面皮的制作至关重要，饺饼的饼皮要薄，柔，韧，因而十分考验揉面的功力。
揉面是个技术活，摊面皮皮也是个技术活，摊面皮的火候要把握的十分精准，火候轻了，面皮显生，火候老了，面皮就不嫩了。
袁如珠摊面皮的动作十分老练娴熟，一张张面皮在她行云流水的动作下成形。
面皮刚摊好，小秋小夏就伸手去拿了吃。
袁如珠：“单吃没啥味儿，等下卷了馅儿再吃。”
小夏嘿嘿一笑，咬了一口面皮，面皮薄韧，微微弹牙，咀嚼时齿间尽是清新可口的粉麦香气。
“好吃好吃！”
袁如珠莞尔。面皮摊好了，开始制作馅料。
起锅烧油炸花椒，花椒入锅瞬，很快被热油爆开，浓浓的椒麻香如洪水般涌了出来。
待花椒炸香，袁如珠捞出花椒，留下油，用锅里留下的油爆香蒜末。蒜末爆香，将粉丝、豆芽、春笋丝、芹菜丝、豆干丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝菠菜丝通通炒进锅里。加入蚝油和糖调味。
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