真少爷从古代穿回来了 第233节（3 / 7）
讨论得挺起劲儿，甚至有没看的人当场掏出了手机刷了起来。
钟意忙起来后就没怎么参与讨论了，专心炸丸子。
丸子全炸完后他才去做魔芋烧鸭，之所以想做这道菜，一是因为想消耗下何贵家养的鸭子；二是家里泡两大坛酸萝卜没来得及吃，有点偏酸了，钟意想把酸萝卜都给消耗掉，然后泡新的。
魔芋烧鸭算是一道重口味的菜，炒制时除了酸萝卜外，还要放豆瓣酱，放辣椒，调料的味儿也重，这样吃起来才更香。
做法并不难，鸭肉切小块泡出血水，泡完再焯一下，然后就可以下锅炒了。
先炒个糖色，接着放豆瓣酱，放各种香料，香叶和八角是肯定不能少的。干辣椒跟花椒也不能少，大锅炒时，干辣椒可以稍微多放点。第三步就可以加酸萝卜一块儿炒了，除了酸萝卜，还有泡姜和蒜片，炒出香味，鸭肉下锅。这时还得放一些调味品，像酱油蚝油之类的，少加点水，盖锅盖焖煮一会儿，再进行下一步。
鸭子是嫩鸭，所以大火烧开再煮个十来分钟就行。
趁着煮鸭子的功夫，去把切成丝的魔芋焯下水，去去碱味。
等鸭子煮得差不多，下魔芋，再焖上个十分钟左右，下最后的两样配料，仔姜丝跟辣口青椒，青椒断了生，这一大锅魔芋烧鸭便能起锅装盒了。
重口菜一般香味也很浓，从油锅里放了豆瓣酱开始，香味便开始往外飘。食客们沉醉在香味中，熟悉的感觉又回来了。
连其他摊子上的摊主也觉得好像这样才对，每天到点闻不到钟记小炒摊上飘过来的香味，他们还真挺不习惯的。
从钟记食品被黑到现在，两个月了，钟记开业前有钟意徒弟摆摊，客人也来得不少，跟钟意自己摆摊时没办法比，但也还行。可等后面钟记开业，钟意跟他徒弟们都不来摆摊了，小吃街似乎一下就变得冷清了。
少了摊子竞争，原本他们的生意该更好才是，可事实上并没有，没了竞争，客流量也在减少，大概回到了钟意还没来小吃街之前的样子。
只是经历过中间赚得更多的日子，他们肯定不满足于之前的那点收益了。
所以说，盼望钟意回来摆摊的还要算他们这些摊主一份，希望钟意回来的愿望可强烈了。
↑返回顶部↑
钟意忙起来后就没怎么参与讨论了，专心炸丸子。
丸子全炸完后他才去做魔芋烧鸭，之所以想做这道菜，一是因为想消耗下何贵家养的鸭子；二是家里泡两大坛酸萝卜没来得及吃，有点偏酸了，钟意想把酸萝卜都给消耗掉，然后泡新的。
魔芋烧鸭算是一道重口味的菜，炒制时除了酸萝卜外，还要放豆瓣酱，放辣椒，调料的味儿也重，这样吃起来才更香。
做法并不难，鸭肉切小块泡出血水，泡完再焯一下，然后就可以下锅炒了。
先炒个糖色，接着放豆瓣酱，放各种香料，香叶和八角是肯定不能少的。干辣椒跟花椒也不能少，大锅炒时，干辣椒可以稍微多放点。第三步就可以加酸萝卜一块儿炒了，除了酸萝卜，还有泡姜和蒜片，炒出香味，鸭肉下锅。这时还得放一些调味品，像酱油蚝油之类的，少加点水，盖锅盖焖煮一会儿，再进行下一步。
鸭子是嫩鸭，所以大火烧开再煮个十来分钟就行。
趁着煮鸭子的功夫，去把切成丝的魔芋焯下水，去去碱味。
等鸭子煮得差不多，下魔芋，再焖上个十分钟左右，下最后的两样配料，仔姜丝跟辣口青椒，青椒断了生，这一大锅魔芋烧鸭便能起锅装盒了。
重口菜一般香味也很浓，从油锅里放了豆瓣酱开始，香味便开始往外飘。食客们沉醉在香味中，熟悉的感觉又回来了。
连其他摊子上的摊主也觉得好像这样才对，每天到点闻不到钟记小炒摊上飘过来的香味，他们还真挺不习惯的。
从钟记食品被黑到现在，两个月了，钟记开业前有钟意徒弟摆摊，客人也来得不少，跟钟意自己摆摊时没办法比，但也还行。可等后面钟记开业，钟意跟他徒弟们都不来摆摊了，小吃街似乎一下就变得冷清了。
少了摊子竞争，原本他们的生意该更好才是，可事实上并没有，没了竞争，客流量也在减少，大概回到了钟意还没来小吃街之前的样子。
只是经历过中间赚得更多的日子，他们肯定不满足于之前的那点收益了。
所以说，盼望钟意回来摆摊的还要算他们这些摊主一份，希望钟意回来的愿望可强烈了。
↑返回顶部↑