真少爷从古代穿回来了 第135节（5 / 7）
今天上午钟意活好了包蛋黄莲蓉月饼的面团，又做了一些枣泥核桃馅儿，吃过午饭简单休息下，又继续干活。
蛋黄莲蓉月饼的包法是，莲蓉馅包整个蛋黄，饼皮再包的莲蓉馅这样的套娃包法。
而枣泥核桃则跟椒盐花生月饼更像，只不过椒盐花生月饼是加面粉跟油把馅儿和在一起捏成团的。而枣泥核桃可以直接用枣泥黏住核桃。
去了核的枣泥先上锅蒸，蒸到枣肉软烂，一碾就能脱掉皮的程度。为了保证口感，要多过滤两遍，保证枣泥中完全不留皮。过滤完也跟打成浆的莲蓉一样放锅里炒，炒制成团就可以了。
为了枣泥不粘手，可以在出锅前放些糯米粉，炒出来的枣泥延展性也更好。
接着拌入小火炒熟的核桃仁，如此，馅儿便做好了。
枣泥足够甜，所以不用再额外放糖，甚至枣泥实在太甜，也需要多放点核桃跟糯米粉稀释下，太甜吃着不仅腻，还容易泛苦味。
钟意买枣子时就选过了，没选那种特别甜的。连在和枣泥核桃月饼的饼皮时也减少了糖浆用量，争取把味道控制到最佳。
今天来帮忙的婶子更多，钟意也想多给大家做些月饼，排那么久的队，要让他们觉得确实值得。
食客们其实也挺会给自己找事做的，能在网上工作的，有人直接带着电脑来了，有人低头看手机，一直在回消息。
还有做销售的，也在现场拉起了客户。
其中干得最成功的，当属地推，整一大堆娃娃或者气球鲜花之类的，看到有无聊的客人就问一问，有不少人闲着没事也愿意折腾，可比以前满大街地拉客人要好多了。
当然，要有眼色，不能做得太过分，最好是等大家感兴趣自己来问。
有一个不错的头脑，还有执行力，成果是非常明显的，工作完成了，不招人厌烦，还能排队买到好吃的月饼，一举三得，谁成功谁说好。
女孩子们也扎堆凑一块儿化妆，做指甲，聊天追星，如果遇见同担，那就再幸福不过了。
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蛋黄莲蓉月饼的包法是，莲蓉馅包整个蛋黄，饼皮再包的莲蓉馅这样的套娃包法。
而枣泥核桃则跟椒盐花生月饼更像，只不过椒盐花生月饼是加面粉跟油把馅儿和在一起捏成团的。而枣泥核桃可以直接用枣泥黏住核桃。
去了核的枣泥先上锅蒸，蒸到枣肉软烂，一碾就能脱掉皮的程度。为了保证口感，要多过滤两遍，保证枣泥中完全不留皮。过滤完也跟打成浆的莲蓉一样放锅里炒，炒制成团就可以了。
为了枣泥不粘手，可以在出锅前放些糯米粉，炒出来的枣泥延展性也更好。
接着拌入小火炒熟的核桃仁，如此，馅儿便做好了。
枣泥足够甜，所以不用再额外放糖，甚至枣泥实在太甜，也需要多放点核桃跟糯米粉稀释下，太甜吃着不仅腻，还容易泛苦味。
钟意买枣子时就选过了，没选那种特别甜的。连在和枣泥核桃月饼的饼皮时也减少了糖浆用量，争取把味道控制到最佳。
今天来帮忙的婶子更多，钟意也想多给大家做些月饼，排那么久的队，要让他们觉得确实值得。
食客们其实也挺会给自己找事做的，能在网上工作的，有人直接带着电脑来了，有人低头看手机，一直在回消息。
还有做销售的，也在现场拉起了客户。
其中干得最成功的，当属地推，整一大堆娃娃或者气球鲜花之类的，看到有无聊的客人就问一问，有不少人闲着没事也愿意折腾，可比以前满大街地拉客人要好多了。
当然，要有眼色，不能做得太过分，最好是等大家感兴趣自己来问。
有一个不错的头脑，还有执行力，成果是非常明显的，工作完成了，不招人厌烦，还能排队买到好吃的月饼，一举三得，谁成功谁说好。
女孩子们也扎堆凑一块儿化妆，做指甲，聊天追星，如果遇见同担，那就再幸福不过了。
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