穿书后我开了个小饭馆 第37节（5 / 7）
接着便是做油酥，把面粉和猪油搅拌在一起，也揉捏成面团，跟水油皮一样放冰箱冷藏。
等到时间差不多了，就可以把水油皮和油酥取出来，冷藏过后的水油皮和油酥光滑油亮，继续揉捏两坨面团几分钟，就可以分别将水油皮和油酥切成等量的剂子。
切好剂子后，取一小团水油皮的剂子，把它按在手心成圆形皮子，然后将油酥包进水油皮中，用虎口收拢水油皮成圆形，再把收口朝下，用擀面杖将包裹着油酥的水油皮擀成牛舌状。
然后从一头向另一头卷起来，卷起后再用擀面杖竖着再擀成牛舌状，然后再从一头向另一头卷起，接着便是用手将卷起来的面团收拢成圆形状。
再将压扁变成饺子皮一样的形状，把刚刚做好的枣泥馅放在其中包起来，轻轻地揉成匀称的圆形后，再按压扁成圆形的饼状，这是最后成形的状态，所以一定要均匀匀称。
在圆形饼状上切上等份的八瓣，将每个小瓣翻转九十度，这时候，便可以看见包裹在里面的深红色的枣泥馅了，等八瓣全部翻转过来之后，一朵好看的花朵便行成了，这便是枣泥酥的纯正模样。
为了增加枣泥酥的颜值，苏依依在每一朵枣泥酥的正中心，涂上一点蛋液，再在蛋液的周围点上红色的食用色素，这样一朵漂亮的枣泥花朵便完成了。
按照这个做法，苏依依把所有的枣泥酥做完，然后放入烤箱中烘烤，等待半个小时，美味便可以出炉了。
新鲜出炉的枣泥酥散发着红枣的香甜味道，苏依依尝了一个，嗯，外皮酥脆焦香，内里的枣泥香浓甘甜，完美的搭配在了一起。
枣泥酥做成功后，苏依依继续埋头苦干，接下来她打算做蝴蝶酥。
蝴蝶酥是西点，需要用到牛奶黄油，做法跟枣泥酥差不多的复杂，为了能做出酥脆千层的口感，需要反复擀制面团，所费时间比枣泥酥还要久。
将面粉放入容器中，加入牛奶和一点点盐搅拌均匀，苏依依在这一步没有加糖，而是加的牛奶，这样可以增加奶香味，也可以替代糖的口感。
搅拌至没有干粉之后，再加入些许黄油继续搅拌，开始揉面团直至面团成光滑的中等软硬程度，便可以包上保鲜膜放至冰箱松弛。
接着便是把一大块黄油包上保鲜膜，用擀面杖擀成方形的大薄片放到冰箱备用。
把冰箱的面团取出来，用擀面杖擀成长方形的薄片，算好大小，等会要把黄油片包裹进去。
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等到时间差不多了，就可以把水油皮和油酥取出来，冷藏过后的水油皮和油酥光滑油亮，继续揉捏两坨面团几分钟，就可以分别将水油皮和油酥切成等量的剂子。
切好剂子后，取一小团水油皮的剂子，把它按在手心成圆形皮子，然后将油酥包进水油皮中，用虎口收拢水油皮成圆形，再把收口朝下，用擀面杖将包裹着油酥的水油皮擀成牛舌状。
然后从一头向另一头卷起来，卷起后再用擀面杖竖着再擀成牛舌状，然后再从一头向另一头卷起，接着便是用手将卷起来的面团收拢成圆形状。
再将压扁变成饺子皮一样的形状，把刚刚做好的枣泥馅放在其中包起来，轻轻地揉成匀称的圆形后，再按压扁成圆形的饼状，这是最后成形的状态，所以一定要均匀匀称。
在圆形饼状上切上等份的八瓣，将每个小瓣翻转九十度，这时候，便可以看见包裹在里面的深红色的枣泥馅了，等八瓣全部翻转过来之后，一朵好看的花朵便行成了，这便是枣泥酥的纯正模样。
为了增加枣泥酥的颜值，苏依依在每一朵枣泥酥的正中心，涂上一点蛋液，再在蛋液的周围点上红色的食用色素，这样一朵漂亮的枣泥花朵便完成了。
按照这个做法，苏依依把所有的枣泥酥做完，然后放入烤箱中烘烤，等待半个小时，美味便可以出炉了。
新鲜出炉的枣泥酥散发着红枣的香甜味道，苏依依尝了一个，嗯，外皮酥脆焦香，内里的枣泥香浓甘甜，完美的搭配在了一起。
枣泥酥做成功后，苏依依继续埋头苦干，接下来她打算做蝴蝶酥。
蝴蝶酥是西点，需要用到牛奶黄油，做法跟枣泥酥差不多的复杂，为了能做出酥脆千层的口感，需要反复擀制面团，所费时间比枣泥酥还要久。
将面粉放入容器中，加入牛奶和一点点盐搅拌均匀，苏依依在这一步没有加糖，而是加的牛奶，这样可以增加奶香味，也可以替代糖的口感。
搅拌至没有干粉之后，再加入些许黄油继续搅拌，开始揉面团直至面团成光滑的中等软硬程度，便可以包上保鲜膜放至冰箱松弛。
接着便是把一大块黄油包上保鲜膜，用擀面杖擀成方形的大薄片放到冰箱备用。
把冰箱的面团取出来，用擀面杖擀成长方形的薄片，算好大小，等会要把黄油片包裹进去。
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