穿成女主丫鬟后我躺平了 第89节（3 / 7）
先做的凉菜, 还是大师傅们的拿手菜，这种场合做菜有讲究, 不能有骨头、做鱼刺不能多、虾不能带壳, 不然一群女眷坐在一块儿吐骨头挑刺剥壳显得不雅观。
还有味道不能重，像蒜、韭菜、羊肉这种味道大的最好不要摆上桌。
因为吃过饭要说话，不能让别人闻到嘴里的味道，有些味道光靠漱口是弄不干净的。
一桌上酸甜咸辣都得有，来客不同口味也不同。
姜棠分了三道菜, 一凉两热。
凉菜是煎虾饼, 虾仁打成茸, 用香料拌了腌制的, 然后做成一口下嘴的形状，平底锅慢慢煎。
因为虾放凉了有些许腥味，所以又煮了西红柿酱。
酸甜口的，蘸着吃。
这锅酱姜棠昨天熬了一下午，陈大尝了，直说不错，“不光沾这个吃好吃，煮菜放一些也好。”
酸的开胃，吃开胃的东西就容易吃得多，就是这道菜费工，虾要剥壳儿去虾线，然后再捣成茸，切的还不行，口感没有捣出来的好。
幸好有赵大娘和帮厨们，不至于全姜棠自己来。
热菜姜棠做的是菠萝咕噜肉。
菠萝是新鲜水果，从海外传来的，价钱也贵，但韩氏试过菜，就把这菜给定下来了。
菠萝前天送到大厨房，一早帮厨忙着削皮切块。
这道菜最考验火候，肉要炸得外焦里嫩，料汁得调好，大锅做饭，一炒就是好几桌的，最不容易把控火候。
↑返回顶部↑
还有味道不能重，像蒜、韭菜、羊肉这种味道大的最好不要摆上桌。
因为吃过饭要说话，不能让别人闻到嘴里的味道，有些味道光靠漱口是弄不干净的。
一桌上酸甜咸辣都得有，来客不同口味也不同。
姜棠分了三道菜, 一凉两热。
凉菜是煎虾饼, 虾仁打成茸, 用香料拌了腌制的, 然后做成一口下嘴的形状，平底锅慢慢煎。
因为虾放凉了有些许腥味，所以又煮了西红柿酱。
酸甜口的，蘸着吃。
这锅酱姜棠昨天熬了一下午，陈大尝了，直说不错，“不光沾这个吃好吃，煮菜放一些也好。”
酸的开胃，吃开胃的东西就容易吃得多，就是这道菜费工，虾要剥壳儿去虾线，然后再捣成茸，切的还不行，口感没有捣出来的好。
幸好有赵大娘和帮厨们，不至于全姜棠自己来。
热菜姜棠做的是菠萝咕噜肉。
菠萝是新鲜水果，从海外传来的，价钱也贵，但韩氏试过菜，就把这菜给定下来了。
菠萝前天送到大厨房，一早帮厨忙着削皮切块。
这道菜最考验火候，肉要炸得外焦里嫩，料汁得调好，大锅做饭，一炒就是好几桌的，最不容易把控火候。
↑返回顶部↑