我继承的四合院超好吃 第50节（6 / 7）
时染觉得穆飞实在是无愧于他表妹说的挑嘴之名，上来还要挑剔主家的手艺。
“没问题，你先来示范下基本功。”
穆飞嘴巴虽然欠了点, 但手上功夫不差，顷刻之间就把手底下的两只鸭子处理好了，一只鸭子是把各个部位的肉全部分好，动作行云流水。
另一只鸭子穆飞直接亮了一手，来了个整鸭脱骨不破皮。
饶是时染，也不得不承认, 这人的手艺是真不赖。
穆飞：“我都亮了手艺了，该你了。”
时染撸起袖子，来了兴致：“说吧，你要吃什么菜？”
穆飞给时染数：“乾隆白菜、鱼咬羊、熘肝尖、还有店里那个牛肉炒粉给我来一份。”
时染眯起眼睛, 心里已经掂量出了对方的成色。
人说好厨子点菜都有讲究, 这人看着丧了吧唧的, 点的几样菜可不糊涂。
乾隆白菜说白了就是凉拌白菜, b市很多饭馆都有这道菜，不过各家做的基本味道都不一样。但不管怎么样，里头定有一样配料必不可少，就是芝麻酱。【1】
如果是大荤，做出来的菜虽有高低，但只要配料把握住，火候差那么一星半点，舌头钝一点的人也吃不出来。
而就是这种配料简单的素菜，做的好吃不好吃那是一目了然。
鱼咬羊是徽派菜，讲究的是把羊肉填进鱼的肚子里一起炖，鱼羊为鲜，正宗的鲜字才。但这道菜有个关键点，就是要从鱼嘴把鱼的内脏用两根筷子弄出来，弄出来的时候还确保内脏不残留，鱼肉不破皮。这个手艺一般点的厨师不一定能做得来。【2】
熘肝尖说是家常菜，但是要做好并不容易。要把猪肝炒的不干不硬，口感鲜嫩还要压住猪肝本身的腥气，那调料和火候就要把握好。
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“没问题，你先来示范下基本功。”
穆飞嘴巴虽然欠了点, 但手上功夫不差，顷刻之间就把手底下的两只鸭子处理好了，一只鸭子是把各个部位的肉全部分好，动作行云流水。
另一只鸭子穆飞直接亮了一手，来了个整鸭脱骨不破皮。
饶是时染，也不得不承认, 这人的手艺是真不赖。
穆飞：“我都亮了手艺了，该你了。”
时染撸起袖子，来了兴致：“说吧，你要吃什么菜？”
穆飞给时染数：“乾隆白菜、鱼咬羊、熘肝尖、还有店里那个牛肉炒粉给我来一份。”
时染眯起眼睛, 心里已经掂量出了对方的成色。
人说好厨子点菜都有讲究, 这人看着丧了吧唧的, 点的几样菜可不糊涂。
乾隆白菜说白了就是凉拌白菜, b市很多饭馆都有这道菜，不过各家做的基本味道都不一样。但不管怎么样，里头定有一样配料必不可少，就是芝麻酱。【1】
如果是大荤，做出来的菜虽有高低，但只要配料把握住，火候差那么一星半点，舌头钝一点的人也吃不出来。
而就是这种配料简单的素菜，做的好吃不好吃那是一目了然。
鱼咬羊是徽派菜，讲究的是把羊肉填进鱼的肚子里一起炖，鱼羊为鲜，正宗的鲜字才。但这道菜有个关键点，就是要从鱼嘴把鱼的内脏用两根筷子弄出来，弄出来的时候还确保内脏不残留，鱼肉不破皮。这个手艺一般点的厨师不一定能做得来。【2】
熘肝尖说是家常菜，但是要做好并不容易。要把猪肝炒的不干不硬，口感鲜嫩还要压住猪肝本身的腥气，那调料和火候就要把握好。
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