第473章(2 / 4)
“我家阿姨就说过这麻辣豆腐最好做,但只说了调料什么的,没说过程啊!让我想想啊,我给安排安排过程。”
李凡吐血,这做菜的过程是你安排的?他悄悄转身百度了一下,再转过身背着手道:“我培养培养你吧,我别的不会做,就麻辣豆腐在行。”
顾亚婷摊开手道:“那你来做啊!”
“这不培养你嘛!听我说,第一步,五花肉剁成肉末,加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油,拌匀腌制15分钟。”
顾亚婷于是便忙活了起来,“放多少姜末?”
“差不离儿就行。”
“十三香呢?”
李凡背着手踱步,“差不离儿就行。”
“肉末呢?你不用说了,差不离儿就行对吧?”
李凡道:“呃……别质疑我的权威性,你把豆腐放入盐开水里焯3分钟……好,捞出控干!”
见顾亚婷捞出豆腐后,李凡再指挥道:“好,热油!其实这道菜太简单了,最后勾芡一下就好了。”
“什么是勾芡?”
“呃,”李凡转身偷偷拿出手机,快速百度,对着屏幕念道:“所谓勾芡,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。”
李凡刚刚念完,突然觉得鼻子里多了一丝葱花味儿,他冷一扭头,只见顾亚婷拿着菜铲嘟着嘴望着他。
李凡讪笑道:“那个,啊,你真漂亮!”
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李凡吐血,这做菜的过程是你安排的?他悄悄转身百度了一下,再转过身背着手道:“我培养培养你吧,我别的不会做,就麻辣豆腐在行。”
顾亚婷摊开手道:“那你来做啊!”
“这不培养你嘛!听我说,第一步,五花肉剁成肉末,加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油,拌匀腌制15分钟。”
顾亚婷于是便忙活了起来,“放多少姜末?”
“差不离儿就行。”
“十三香呢?”
李凡背着手踱步,“差不离儿就行。”
“肉末呢?你不用说了,差不离儿就行对吧?”
李凡道:“呃……别质疑我的权威性,你把豆腐放入盐开水里焯3分钟……好,捞出控干!”
见顾亚婷捞出豆腐后,李凡再指挥道:“好,热油!其实这道菜太简单了,最后勾芡一下就好了。”
“什么是勾芡?”
“呃,”李凡转身偷偷拿出手机,快速百度,对着屏幕念道:“所谓勾芡,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。”
李凡刚刚念完,突然觉得鼻子里多了一丝葱花味儿,他冷一扭头,只见顾亚婷拿着菜铲嘟着嘴望着他。
李凡讪笑道:“那个,啊,你真漂亮!”
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