第168章（3 / 3）
郑海川连忙撇开眼，闷头介绍起钵钵鸡的做法，挽起长袖开始干活。
他先是将木耳、豆皮、香菇、四季豆、西蓝花等蔬菜用水洗净了，土豆和莲藕则切片备用。灶上的大铁锅接了一大锅清水，煮沸后郑海川就把所有的蔬菜分批用大漏勺倒进锅里，过水烫熟。
与此同时，葱、姜、蒜、辣椒、花椒这些香料也被他从塑料小口袋里翻了出来，依次抓取适量放在了盘中备用。
钵钵鸡要做得好吃，蘸料是灵魂。现如今超市已经有了很多预制好的调料供老百姓做菜使用，但郑海川还是习惯于自己一步步从原料开始做起。
他很享受这种将单一的香料食材炮制成一锅美味佳肴的过程，这让他非常有成就感。
“首先把锅烧热，倒油，放葱姜蒜和几种椒下去煸炒。”
“对了，也别忘了加两勺豆瓣酱。”
“煸香之后，加入高汤。”
“这是我之前给家里小侄儿熬炖的鸡汤，这会儿用来做底。鸡汤已经很鲜了，你们如果用骨头汤的话可以再加一勺鸡精进去提鲜。” ↑返回顶部↑
他先是将木耳、豆皮、香菇、四季豆、西蓝花等蔬菜用水洗净了，土豆和莲藕则切片备用。灶上的大铁锅接了一大锅清水，煮沸后郑海川就把所有的蔬菜分批用大漏勺倒进锅里，过水烫熟。
与此同时，葱、姜、蒜、辣椒、花椒这些香料也被他从塑料小口袋里翻了出来，依次抓取适量放在了盘中备用。
钵钵鸡要做得好吃，蘸料是灵魂。现如今超市已经有了很多预制好的调料供老百姓做菜使用，但郑海川还是习惯于自己一步步从原料开始做起。
他很享受这种将单一的香料食材炮制成一锅美味佳肴的过程，这让他非常有成就感。
“首先把锅烧热，倒油，放葱姜蒜和几种椒下去煸炒。”
“对了，也别忘了加两勺豆瓣酱。”
“煸香之后，加入高汤。”
“这是我之前给家里小侄儿熬炖的鸡汤，这会儿用来做底。鸡汤已经很鲜了，你们如果用骨头汤的话可以再加一勺鸡精进去提鲜。” ↑返回顶部↑