被美食耽误的名士们 第47节（2 / 7）
石磨坊内，谢云曦将压制成行的豆腐捞出，用木切了一块拿给一旁正惊叹不已的谢老太爷，“阿爷，你瞧，这便是盐卤点的豆腐，还要这两块，分别是用醋点和石膏点的。”
黄豆磨成豆汁，再从豆汁变为豆腐，学过相关知识的自然知道，这其实就是简单的蛋白质凝固，但在当下，人们可没有这方面的理论储备。
这不，当谢老太爷瞧见盆里的豆汁从液态凝固成固态豆腐时，自是十分惊奇。
他不敢置信的伸手，小心触碰豆腐，“这…豆汁怎么就变成这样了，不过就加了些从海边拿来的什么盐卤，还有这醋，还有那像面粉似的石膏——实在太奇怪了。”
谢老太爷可是位难得的，富有科学探索精神的老小孩，而点豆腐中蕴含的化学现象自是很能勾起他的探究欲，他拿着三块新鲜出炉的豆腐，左瞧瞧右摸摸，又想起让豆汁发生质变的三样东西，又是一阵捣鼓研究。
点豆腐三样东西之一的盐卤，其实就是盐海晒去盐后，在盐池中残留的液体。
晒盐之法是去年谢云曦交托给家族的一种新的制盐之法，当然因为此法牵涉利益太深太广，谢家目前也只在内部秘密进行尝试，谢老太爷自是知道，不过他却未曾想，这盐晒完后的废液竟还有如此神奇的用处。
至于醋，那是再常见不过的调味料，而石膏早几年便被发现能入药治疗高烧，如今也算是一味中药。
盐卤，醋，石膏，还有黄豆豆汁——这四者瞧着都是风马牛不相及的东西，明明毫无关联，怎么就能让豆汁变成这……叫豆腐的东西呢？
谢老太爷满头问号，“三郎啊，这四者为何能有如此奇妙的变化，老头子我瞧着，也没发现它们有什么共通之处。”
谢云曦见他好奇，暗自比了个胜利的手势，但面上却极为淡定，只道：“啊呀，这个我也不太清楚，阿爷你是知道的，我就平日里爱折腾些吃的，这豆腐还是我偶然间发现的，至于什么共通之处……”
歪着脑袋，故作沉思。
半响——“都挺好吃的，这算共通之处吗？”
谢老太爷恨铁不成钢的给了他一栗子头，“你就知道吃吃吃。”
“人生不就是吃喝拉撒睡嘛。”谢云曦揉了揉脑门，无辜道，“再说这豆腐真的很好吃啊。”
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黄豆磨成豆汁，再从豆汁变为豆腐，学过相关知识的自然知道，这其实就是简单的蛋白质凝固，但在当下，人们可没有这方面的理论储备。
这不，当谢老太爷瞧见盆里的豆汁从液态凝固成固态豆腐时，自是十分惊奇。
他不敢置信的伸手，小心触碰豆腐，“这…豆汁怎么就变成这样了，不过就加了些从海边拿来的什么盐卤，还有这醋，还有那像面粉似的石膏——实在太奇怪了。”
谢老太爷可是位难得的，富有科学探索精神的老小孩，而点豆腐中蕴含的化学现象自是很能勾起他的探究欲，他拿着三块新鲜出炉的豆腐，左瞧瞧右摸摸，又想起让豆汁发生质变的三样东西，又是一阵捣鼓研究。
点豆腐三样东西之一的盐卤，其实就是盐海晒去盐后，在盐池中残留的液体。
晒盐之法是去年谢云曦交托给家族的一种新的制盐之法，当然因为此法牵涉利益太深太广，谢家目前也只在内部秘密进行尝试，谢老太爷自是知道，不过他却未曾想，这盐晒完后的废液竟还有如此神奇的用处。
至于醋，那是再常见不过的调味料，而石膏早几年便被发现能入药治疗高烧，如今也算是一味中药。
盐卤，醋，石膏，还有黄豆豆汁——这四者瞧着都是风马牛不相及的东西，明明毫无关联，怎么就能让豆汁变成这……叫豆腐的东西呢？
谢老太爷满头问号，“三郎啊，这四者为何能有如此奇妙的变化，老头子我瞧着，也没发现它们有什么共通之处。”
谢云曦见他好奇，暗自比了个胜利的手势，但面上却极为淡定，只道：“啊呀，这个我也不太清楚，阿爷你是知道的，我就平日里爱折腾些吃的，这豆腐还是我偶然间发现的，至于什么共通之处……”
歪着脑袋，故作沉思。
半响——“都挺好吃的，这算共通之处吗？”
谢老太爷恨铁不成钢的给了他一栗子头，“你就知道吃吃吃。”
“人生不就是吃喝拉撒睡嘛。”谢云曦揉了揉脑门，无辜道，“再说这豆腐真的很好吃啊。”
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