小宫女（美食） 第258节（5 / 7）
不过官员那边点名要吃松子玉米，还有茄汁面，其他的随意她们做。
那就简单了，松子玉米本就容易做，茄汁面更不用讲。
苏菀算了算八个人，分成两桌吃饭，基本上六菜一汤一主食就行。
其他饭菜另外四个人负责，苏菀每日只要做主菜就行。
今日刚来，苏菀看着厨房有准备好的鸡，干脆做个白切鸡好了，这道菜制作简单，口感鲜美，很少有人会拒绝。
回头知道大家的口味之后，也能按照众人口味做饭。
反正做白切鸡，在大多数场合总是没错的。
这个做法也是大名鼎鼎的粤菜食谱，在粤菜里面，鸡肉是很重要的组成部分，也有无鸡不成宴的说法。
单是粤菜里的鸡肉做法，至少不少十来种，出名的不止白切鸡，更有清远鸡，茶香鸡，文昌鸡等等等等。
每个菜肴都有其特色，今日做的白切鸡也不例外。
做白切鸡的话，最好选择比较嫩的鸡，这样的鸡肉容易熟，而且一定要新鲜，否则这道菜绝对会失去应该有的口感。
但比之做鸡肉，还是先做调味的酱汁更好，这酱汁可是白切鸡的灵魂所在。
要用的食材也简单，姜切成粒捣成泥，只要葱白切成丝，两者加盐拌匀。
然后烧花生油，加热之后倒入碗中，激出姜末跟葱白丝的味道，这样味道鲜美的蘸碟也就做成了。
接着就是处理鸡肉，刚刚宰杀洗干净的新鲜还未长成的小鸡，看着个头较小，但肉质却极好。
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那就简单了，松子玉米本就容易做，茄汁面更不用讲。
苏菀算了算八个人，分成两桌吃饭，基本上六菜一汤一主食就行。
其他饭菜另外四个人负责，苏菀每日只要做主菜就行。
今日刚来，苏菀看着厨房有准备好的鸡，干脆做个白切鸡好了，这道菜制作简单，口感鲜美，很少有人会拒绝。
回头知道大家的口味之后，也能按照众人口味做饭。
反正做白切鸡，在大多数场合总是没错的。
这个做法也是大名鼎鼎的粤菜食谱，在粤菜里面，鸡肉是很重要的组成部分，也有无鸡不成宴的说法。
单是粤菜里的鸡肉做法，至少不少十来种，出名的不止白切鸡，更有清远鸡，茶香鸡，文昌鸡等等等等。
每个菜肴都有其特色，今日做的白切鸡也不例外。
做白切鸡的话，最好选择比较嫩的鸡，这样的鸡肉容易熟，而且一定要新鲜，否则这道菜绝对会失去应该有的口感。
但比之做鸡肉，还是先做调味的酱汁更好，这酱汁可是白切鸡的灵魂所在。
要用的食材也简单，姜切成粒捣成泥，只要葱白切成丝，两者加盐拌匀。
然后烧花生油，加热之后倒入碗中，激出姜末跟葱白丝的味道，这样味道鲜美的蘸碟也就做成了。
接着就是处理鸡肉，刚刚宰杀洗干净的新鲜还未长成的小鸡，看着个头较小，但肉质却极好。
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