小宫女（美食） 第229节（2 / 7）
锅里的番茄已经是漂亮的红色，看着十分食欲，如果是熟透，番茄味又浓郁的西红柿，那就不用加番茄酱，此刻的却要加一些。舀出来的番茄酱倒在小碗里，加入开水搅拌均匀，然后慢慢倒入锅里，此时可以尝尝酸甜度，如果酸味重的话那就加糖，来平衡味道。
接下来少量多次加入开水，看着番茄丁慢慢融化成为真正的茄汁。
这一碗香浓的番茄汤，实在是很多饭菜的绝配。
方才做面的时候，苏菀已经吸引不少人目光，这会茄汁熬出来，也让人眼前一亮。
试想一下，吃了十几道菜，喝了不少酒，此时吃碗这样茄汁煮出来的软和汤面，多难受的胃都能抚平，酸甜口味的汤面既清爽，又解酒。
这边茄汁熬出来，可以放到一边。
那边面已经醒好，番茄汁熬的时候已经被苏菀掐着时间拿出来。
这会可以做手擀面了。
手擀面苏菀已经做过许多次，这次的面有食指宽，做得稍微硬一点点的，更耐放，而且没那么薄，否则一泡就烂掉了。
粉面吃法就是如此，无数的面食，就有无数种面条，米粉的做法。
什么时候宽什么时候细，什么时候厚，什么时候薄，为什么要用圆的，有的用扁的。
只有深谙吃食的人才能说出一二。
这大概就是美食文化源远流长的好处吧，所有的吃食都能归结成一门学科，让后世的人可以潜心研究。
现在茄汁跟面条都做好了，最后就是炒鸡蛋，打散的鸡蛋也要单独炒，油稍微多放一些，锅也烧得热一点，这样鸡蛋入锅翻炒几下就可以出来。
鸡蛋不能炒的时间太长，否则会破坏鸡蛋原有的香味，就是俗称的炒老了。
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接下来少量多次加入开水，看着番茄丁慢慢融化成为真正的茄汁。
这一碗香浓的番茄汤，实在是很多饭菜的绝配。
方才做面的时候，苏菀已经吸引不少人目光，这会茄汁熬出来，也让人眼前一亮。
试想一下，吃了十几道菜，喝了不少酒，此时吃碗这样茄汁煮出来的软和汤面，多难受的胃都能抚平，酸甜口味的汤面既清爽，又解酒。
这边茄汁熬出来，可以放到一边。
那边面已经醒好，番茄汁熬的时候已经被苏菀掐着时间拿出来。
这会可以做手擀面了。
手擀面苏菀已经做过许多次，这次的面有食指宽，做得稍微硬一点点的，更耐放，而且没那么薄，否则一泡就烂掉了。
粉面吃法就是如此，无数的面食，就有无数种面条，米粉的做法。
什么时候宽什么时候细，什么时候厚，什么时候薄，为什么要用圆的，有的用扁的。
只有深谙吃食的人才能说出一二。
这大概就是美食文化源远流长的好处吧，所有的吃食都能归结成一门学科，让后世的人可以潜心研究。
现在茄汁跟面条都做好了，最后就是炒鸡蛋，打散的鸡蛋也要单独炒，油稍微多放一些，锅也烧得热一点，这样鸡蛋入锅翻炒几下就可以出来。
鸡蛋不能炒的时间太长，否则会破坏鸡蛋原有的香味，就是俗称的炒老了。
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