小宫女（美食） 第164节（2 / 7）
所以这到底在针对谁？
苏菀也只是猜了下而已，对这些事并不感兴趣。
尚食司小厨房这边休息一会，就要开始炸菌油。
油也分很多种，更分味道重的，味道轻的，也有格外腥，格外香，反正各种味道用途，分成不同的吃法。
之前说过炒素菜用荤油，炒荤菜用素油，也是把油调和起来吃，味道会更好。
但素斋只有素油，滋味自然没那么香。
这样一来想要增加饭菜香味，就要从其他方面入手。
比如说香菇粉，便是用香菇来代替虾粉，鸡粉等等，同样都有鲜味，若有海带也不错，不过这到底只是调味品，什么芝麻粉，五香粉，沙茶粉都能用。
油却还是素油。
不过苏菀知道一个法子，却能让素油变香，那就是炸菌油。
用菌类在油里猛炸，让里面的汁水全都减干，这样出来的油便是菌油，带着蘑菇特有的鲜味。
别说做斋饭了，就算做普通饭菜，用菌油都不错。
而且为了今天中午的饭食，苏菀提前在炸菌油。
找来半斤菌类，又用了半斤无味的素油，再加上调色的少许酱油。
直接把洗干净的菌菇放到热油里面，看着菌类被炸干，味慢慢出来，再把菌类捞出来。
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苏菀也只是猜了下而已，对这些事并不感兴趣。
尚食司小厨房这边休息一会，就要开始炸菌油。
油也分很多种，更分味道重的，味道轻的，也有格外腥，格外香，反正各种味道用途，分成不同的吃法。
之前说过炒素菜用荤油，炒荤菜用素油，也是把油调和起来吃，味道会更好。
但素斋只有素油，滋味自然没那么香。
这样一来想要增加饭菜香味，就要从其他方面入手。
比如说香菇粉，便是用香菇来代替虾粉，鸡粉等等，同样都有鲜味，若有海带也不错，不过这到底只是调味品，什么芝麻粉，五香粉，沙茶粉都能用。
油却还是素油。
不过苏菀知道一个法子，却能让素油变香，那就是炸菌油。
用菌类在油里猛炸，让里面的汁水全都减干，这样出来的油便是菌油，带着蘑菇特有的鲜味。
别说做斋饭了，就算做普通饭菜，用菌油都不错。
而且为了今天中午的饭食，苏菀提前在炸菌油。
找来半斤菌类，又用了半斤无味的素油，再加上调色的少许酱油。
直接把洗干净的菌菇放到热油里面，看着菌类被炸干，味慢慢出来，再把菌类捞出来。
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