小宫女（美食） 第130节（2 / 7）
清炒藕片选的自然是脆口藕，看着白白嫩嫩。
这会把莲藕切成薄片，然后放到水里清洗，把里面的淀粉洗干净之后，这样炒出来的莲藕才更加生脆，炒土豆丝也差不多，想要脆口的，就要洗掉里面的淀粉。
多洗几遍就可以了，藕片准备好，切葱姜蒜，其中莲藕最服姜末，姜末增进食欲，也算偏凉的食物，莲藕也是如此，两者最为贴合，味道更是好。
锅里倒少许的油，直接爆香葱姜蒜，然后倒入莲藕片开始翻炒，翻炒到五成熟再放些盐跟醋继续翻炒，看着调料差不多了，然后加少量的水，开始焖煮。
这个速度非常快，如果火够大的话，很快就能出锅。
出来的莲藕带着莲藕本身的一丝甘甜，还有开胃的酸味，非常适合当早上的小菜。
这样的莲藕配上五谷粥，果然不错。
五谷粥是一来就熬上的。
苏菀之前也熬过许多粥了，都是把这些食材提前泡好。
大锅煮的话还要慢慢来，但小锅煮粥，却是紧锅粥慢锅肉，意思是，火大一点熬粥，火小一点煮肉。
所以蜜烧红薯，清炒脆藕做出来之后，五谷粥也就熬好了。
最后加的，自然是从杂理库拿出来的小咸菜。
上次尚食司出事，杂理库给各个膳房都分了不少，以备不时之需，但大家基本都没多少。
所以苏菀做菜单的时候，直接把这一项加里面。
这样清淡的菜式，最适合在秋老虎盛行的秋日来吃，而且五谷粥也保证了身体还是暖洋洋的。
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这会把莲藕切成薄片，然后放到水里清洗，把里面的淀粉洗干净之后，这样炒出来的莲藕才更加生脆，炒土豆丝也差不多，想要脆口的，就要洗掉里面的淀粉。
多洗几遍就可以了，藕片准备好，切葱姜蒜，其中莲藕最服姜末，姜末增进食欲，也算偏凉的食物，莲藕也是如此，两者最为贴合，味道更是好。
锅里倒少许的油，直接爆香葱姜蒜，然后倒入莲藕片开始翻炒，翻炒到五成熟再放些盐跟醋继续翻炒，看着调料差不多了，然后加少量的水，开始焖煮。
这个速度非常快，如果火够大的话，很快就能出锅。
出来的莲藕带着莲藕本身的一丝甘甜，还有开胃的酸味，非常适合当早上的小菜。
这样的莲藕配上五谷粥，果然不错。
五谷粥是一来就熬上的。
苏菀之前也熬过许多粥了，都是把这些食材提前泡好。
大锅煮的话还要慢慢来，但小锅煮粥，却是紧锅粥慢锅肉，意思是，火大一点熬粥，火小一点煮肉。
所以蜜烧红薯，清炒脆藕做出来之后，五谷粥也就熬好了。
最后加的，自然是从杂理库拿出来的小咸菜。
上次尚食司出事，杂理库给各个膳房都分了不少，以备不时之需，但大家基本都没多少。
所以苏菀做菜单的时候，直接把这一项加里面。
这样清淡的菜式，最适合在秋老虎盛行的秋日来吃，而且五谷粥也保证了身体还是暖洋洋的。
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