小宫女（美食） 第124节（3 / 7）
到时候西外宫的宫人们，一人两大块红烧肉，三块炸鸡，这叫一个香。
炸鸡的做法不用多说，苏菀之前就做过，这次按部就班就好。
毛氏红烧肉才重要。
红烧肉的口感不用多说，甜而不腻，肉香浓郁，再带点微辣，绝对让几天没吃肉的人喜爱。
好在前几天也不是一点荤腥也没有，否则这么吃可能还会拉肚子。
苏菀也是想过这事，觉得没问题才做的。
一个是食材补发，再说又是七月七，好好吃一顿，庆祝一下！
送来的猪肉被苏菀快速分割，横切牛羊竖切猪，只见苏菀手起刀落，猪肉被她切成拇指一半长度的方块。
这猪肉必须上面带皮，中间肥肉，再加了底部的瘦肉，三部分相辅相成，才能做出真正好吃的五花肉出来。
切好的肉放到一边，起锅烧油放入五花肉块，让里面的猪肉微微炒出，不用轻易翻动，只要把四面煎到金黄即可。
这一步既是炒香，也是定型，一会炖五花肉的时候，肉质还会紧实，可以锁住里面的油脂。
炒到金黄之后可以继续随意翻炒，再倒入八角葱姜桂皮等香料。
这些香料让肉香更加浓郁，最后加入去腥的黄酒，加入糖色，让五花肉表面更加好看。
炒糖色也是这道菜的关键，只有炒得好看，五花肉才会有极为诱人的颜色。
这些全都做好，就可以倒入适量的开水，一定要盖着盖子焖，约莫三刻钟左右，再次加入盐巴，糖，蒜瓣，使其风味更佳。
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炸鸡的做法不用多说，苏菀之前就做过，这次按部就班就好。
毛氏红烧肉才重要。
红烧肉的口感不用多说，甜而不腻，肉香浓郁，再带点微辣，绝对让几天没吃肉的人喜爱。
好在前几天也不是一点荤腥也没有，否则这么吃可能还会拉肚子。
苏菀也是想过这事，觉得没问题才做的。
一个是食材补发，再说又是七月七，好好吃一顿，庆祝一下！
送来的猪肉被苏菀快速分割，横切牛羊竖切猪，只见苏菀手起刀落，猪肉被她切成拇指一半长度的方块。
这猪肉必须上面带皮，中间肥肉，再加了底部的瘦肉，三部分相辅相成，才能做出真正好吃的五花肉出来。
切好的肉放到一边，起锅烧油放入五花肉块，让里面的猪肉微微炒出，不用轻易翻动，只要把四面煎到金黄即可。
这一步既是炒香，也是定型，一会炖五花肉的时候，肉质还会紧实，可以锁住里面的油脂。
炒到金黄之后可以继续随意翻炒，再倒入八角葱姜桂皮等香料。
这些香料让肉香更加浓郁，最后加入去腥的黄酒，加入糖色，让五花肉表面更加好看。
炒糖色也是这道菜的关键，只有炒得好看，五花肉才会有极为诱人的颜色。
这些全都做好，就可以倒入适量的开水，一定要盖着盖子焖，约莫三刻钟左右，再次加入盐巴，糖，蒜瓣，使其风味更佳。
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