小宫女（美食） 第102节（6 / 7）
虽说后世的糖醋鱼也不会过多使用鲤鱼，但最传统的做法，还是用鲤鱼的。
鲤鱼腌制一刻钟就好，再挂上早就调制好的勾芡。
用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊，挂糊的时候也更漂亮，更好吃。
接下来这一步，苏菀特意踩实了小板凳上去，因为她要捏着鱼尾巴，让花刀口向下垂，这样鱼肉就会翻转下去，此时挂上面糊就会出来一点点形状。
面糊挂的均匀之后，一个手提鱼尾巴，拎一个手舀起热油，顺着鱼尾巴下面开始浇。
热油一瞬间让鱼肉定型，所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。
这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。
因为鱼支撑起来，现在的鱼非常好熟，炸到金红色之后，再捞出来复炸，复炸过的鲤鱼颜色更为好看。
两条鱼炸好之后形状有些狰狞，可以稍稍按压，让鱼肉的形状更为完整。
这就到最后的步骤。
另一个锅烧油，炸蒜末，最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。
把很多食物做成酱料比较常见，只是苏菀发现甜食司做的番茄酱不怎么用，好像有味道不佳的原因，所以也比较好取用。
既然是糖醋汁，有了酸味，自然还要有糖，再有必不可少的盐巴酱醋。
最后勾上淀粉，就成了糖醋汁。
这样的糖醋汁最后加上一勺热油，直接浇在旁边的鲤鱼上。
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鲤鱼腌制一刻钟就好，再挂上早就调制好的勾芡。
用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊，挂糊的时候也更漂亮，更好吃。
接下来这一步，苏菀特意踩实了小板凳上去，因为她要捏着鱼尾巴，让花刀口向下垂，这样鱼肉就会翻转下去，此时挂上面糊就会出来一点点形状。
面糊挂的均匀之后，一个手提鱼尾巴，拎一个手舀起热油，顺着鱼尾巴下面开始浇。
热油一瞬间让鱼肉定型，所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。
这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。
因为鱼支撑起来，现在的鱼非常好熟，炸到金红色之后，再捞出来复炸，复炸过的鲤鱼颜色更为好看。
两条鱼炸好之后形状有些狰狞，可以稍稍按压，让鱼肉的形状更为完整。
这就到最后的步骤。
另一个锅烧油，炸蒜末，最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。
把很多食物做成酱料比较常见，只是苏菀发现甜食司做的番茄酱不怎么用，好像有味道不佳的原因，所以也比较好取用。
既然是糖醋汁，有了酸味，自然还要有糖，再有必不可少的盐巴酱醋。
最后勾上淀粉，就成了糖醋汁。
这样的糖醋汁最后加上一勺热油，直接浇在旁边的鲤鱼上。
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