小宫女（美食） 第77节（1 / 7）

  而水里剩下的面粉就是澄粉，无筋面粉，虾饺晶莹剔透的表皮，便是澄粉晒干之后再和面得来的，肠粉里弹软的口感，也来自澄粉。

  此时把大米粉，澄粉，淀粉按照比例调配好和成面糊，里面可以稍稍加点油，一会做的时候更容易成型。

  材料都准备好，接下来的步骤自不用讲，也是大家常看到的一幕。

  面糊在很薄的平底锅里均匀摊开，摊得越薄越好，再撒上葱花跟猪肉粒，还有少量的鸡蛋液。

  再利用下面烧开的清水锅来蒸熟面糊跟配菜。

  水蒸气越足，蒸得越快。

  出锅的时候热气腾腾，用小铲子飞速卷起肠粉，卷起之后再切成均匀的小段放到碗里，最后淋上调好的酱汁。

  在苏菀看来，跟摊煎饼差不多。

  可口感却比普通煎饼丰富很多倍，估计只有鲁地煎饼果子能与之媲美。

  不对，新疆的馕坑肉也不差，蜀地的锅盔，安徽的烧饼等等，好像都不差！各有各的风味！

  苏菀使劲咽咽口水，过来准备吃饭的几个总管，以为苏菀是觉得眼前的美食让她流口水。

  是，也不全是。

  她就是想到更多中华美食才咽口水的！

  但眼前的美食已经让过来吃早点的七个总管惊叹。

  而且这些美食，他们其实不怎么认识。
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