小宫女（美食） 第49节（5 / 7）
做蚂蚁上树这道菜，用绿豆粉，红薯粉都可以做。
苏菀这里选择的是红薯粉，经久耐煮，还不容易煮烂，非常适合做菜吃。
主要是红薯粉比绿豆粉便宜，她肯定要挑便宜的东西来做。
如今已经到五月初三，还有十多天才能领食材，所有东西都要省着的。
红薯粉浸泡之后变软，直接放到滚水里烫熟，然后迅速捞出放到冷水里。
这样做的目的是让红薯粉更加弹滑，基本上许多面条，粉类，都可以这么做。
红薯粉处理好之后，猪肉切成小粒，放入锅里跟葱姜，豆瓣酱一起炒香。
顺序最好是先煸炒料头，然后再炒猪肉粒，然后加入适量的温水，再把煮好的粉丝放里面，中火一直收汁，等要出锅的时候撒上小葱花。
这道菜出来，色泽红亮，粘稠的粉丝上带着粒粒猪肉，像小蚂蚁一般，所以这道菜便叫蚂蚁上树。
听着名字吓人，但闻着味道却诱人，只是收汁也是技术活，稍有不慎收汁太过就会糊底，收汁太轻便有汤水，没那么粘稠。
但苏菀做出来自然是刚刚好，摆到桌子上，是道扎扎实实的下饭菜。
如果说蚂蚁上树让众人惊喜，那毛血旺更让人侧目。
毛血旺所用的鸭血要么爆炒，但就算这样，也容易有腥味，可如果做成香辣口味，定然麻辣鲜香。
不过再这么做下去，肯定有人以为川菜就是香辣口味，其实不然，川菜里面还有许多温和菜色，以后慢慢再做。
鸭血的口感细腻嫩滑，非常容易碎，但味道是血类食物里面异味较少的，所以吃起来很不错。
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苏菀这里选择的是红薯粉，经久耐煮，还不容易煮烂，非常适合做菜吃。
主要是红薯粉比绿豆粉便宜，她肯定要挑便宜的东西来做。
如今已经到五月初三，还有十多天才能领食材，所有东西都要省着的。
红薯粉浸泡之后变软，直接放到滚水里烫熟，然后迅速捞出放到冷水里。
这样做的目的是让红薯粉更加弹滑，基本上许多面条，粉类，都可以这么做。
红薯粉处理好之后，猪肉切成小粒，放入锅里跟葱姜，豆瓣酱一起炒香。
顺序最好是先煸炒料头，然后再炒猪肉粒，然后加入适量的温水，再把煮好的粉丝放里面，中火一直收汁，等要出锅的时候撒上小葱花。
这道菜出来，色泽红亮，粘稠的粉丝上带着粒粒猪肉，像小蚂蚁一般，所以这道菜便叫蚂蚁上树。
听着名字吓人，但闻着味道却诱人，只是收汁也是技术活，稍有不慎收汁太过就会糊底，收汁太轻便有汤水，没那么粘稠。
但苏菀做出来自然是刚刚好，摆到桌子上，是道扎扎实实的下饭菜。
如果说蚂蚁上树让众人惊喜，那毛血旺更让人侧目。
毛血旺所用的鸭血要么爆炒，但就算这样，也容易有腥味，可如果做成香辣口味，定然麻辣鲜香。
不过再这么做下去，肯定有人以为川菜就是香辣口味，其实不然，川菜里面还有许多温和菜色，以后慢慢再做。
鸭血的口感细腻嫩滑，非常容易碎，但味道是血类食物里面异味较少的，所以吃起来很不错。
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