小宫女（美食） 第30节（2 / 7）
她自己的技术夸大些说，是后世的百家之长。
倒是不用藏着掖着。
再说，不过蒸个馒头花卷，旁人学了，她也无事的。
苏菀笑着道：“西膳房这么多馒头跟花卷要做，我一个也做不来。”
“再说这点白案功夫也不是什么秘方。”
见苏菀再三肯定，左执掌这才喊了旁边的人，跟着一起做馒头花卷。
被喊过来的宫人们个个面露惊喜。
就差直接喊苏菀师父了。
可惜师父也不是随便能喊的，这要看苏菀愿不愿意，不是她们能做主的。
有了更多人加入，发面的速度自然快了很多。
古代自然还没酵母，而多用酵汁，酵面。
这种比较传统的发面方式苏菀也接触过，其中酵汁用得格外小心，如果酵过多，那蒸出来的馒头就是会发酸，太少的话面团又膨胀不起来。
其实做好的馒头跟花卷，其实应该有一丝丝的甜味。
其中甜味并非放了蔗糖，而是发面过程中，淀粉酶可以分解出淀粉里面的糖分。
这个度又很难把握，甚至全靠经验跟手感。
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倒是不用藏着掖着。
再说，不过蒸个馒头花卷，旁人学了，她也无事的。
苏菀笑着道：“西膳房这么多馒头跟花卷要做，我一个也做不来。”
“再说这点白案功夫也不是什么秘方。”
见苏菀再三肯定，左执掌这才喊了旁边的人，跟着一起做馒头花卷。
被喊过来的宫人们个个面露惊喜。
就差直接喊苏菀师父了。
可惜师父也不是随便能喊的，这要看苏菀愿不愿意，不是她们能做主的。
有了更多人加入，发面的速度自然快了很多。
古代自然还没酵母，而多用酵汁，酵面。
这种比较传统的发面方式苏菀也接触过，其中酵汁用得格外小心，如果酵过多，那蒸出来的馒头就是会发酸，太少的话面团又膨胀不起来。
其实做好的馒头跟花卷，其实应该有一丝丝的甜味。
其中甜味并非放了蔗糖，而是发面过程中，淀粉酶可以分解出淀粉里面的糖分。
这个度又很难把握，甚至全靠经验跟手感。
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