小宫女(美食) 第16节(1 / 7)

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  也不知道封萍姑姑过来到底是做什么的。

  苏菀略略思索,跟右执掌答是之后,手下的刀依旧稳健。

  管他呢,先做了再说。

  今日一次要做四条鱼呢,还是先做好手头的工作再想其他。

  因为有严肃的右执掌在,鱼都被清理得迅速。

  其实用草鱼做酸菜鱼没那么好,更好的鱼肯定是海鱼,或者是淡水鲈鱼,这种鱼的刺比较少。

  所以吃的时候要小心一点。

  处理的时候,也要更耐心细致,能去刺就尽量去刺。

  等鱼清理干净之后,苏菀直接开始切鱼片,这个要快准的活,如果切得太慢,鱼片就不好看,片出来的鱼片还要不大不小。

  小鱼片容易松散,大鱼片不入味。

  但等苏菀把鱼头去掉,直接把鱼分成两半之后,再把上面的水渍擦干。

  接着手里的大刀换成小刀,剔除大骨,再用小刀把鱼斜着片成大小均匀,约莫拇指长,两指宽的鱼片。

  四条鱼都这么处理,分成两个干净的盆装好,此时的鱼片上略微有些水分,正好裹上绿豆淀粉,再放入切好的姜片跟蒜片,倒入调味的黄酒,少许食盐,手指轻轻抓匀。

  此时动作一定要细致轻柔,不能破坏鱼肉的口感。

  鱼肉这东西最是娇气,稍微用点力,就没那么好吃了。
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