小宫女（美食） 第10节（6 / 7）
不止是肉类会有腥味，素菜也会有这种味道。
想要祛除这些腥味，又保留食物原本的风味，这是件不容易的事。
如果做辛辣刺激的饭菜，这些事情不用考虑，反正辛辣料可以遮挡这一切。
但要做口味清淡的菜，细节部分必须处理得非常好。
不然就会让菜品寡淡无味。
苏菀把嫩豆腐切片，再放进开水滚过一遍，立刻捞出来晾干。
既能去腥，还能保留豆腐的嫩滑。
另一边蘑菇去根，放到清水里洗净。
食材准备好，热锅烧油，先放少许姜末，这也是去腥增香的作用，闻到姜末香味后立刻放入蘑菇，热油让蘑菇裹上油脂，立刻锁住蘑菇的汁水。
就在蘑菇要熟透的时候，再倒入豆腐降温。
放到烫过的豆腐不容易松散，在油润的蘑菇上更容易成型。
轻轻翻炒之后，最后放入调味用的虾籽，食盐，最后用绿豆淀粉勾芡。
等出锅后淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。
不得不说，就算这里是西膳房，那也是皇宫的厨房。
能用的食材太多了，像调味的虾籽，还有磨成粉末的绿豆淀粉，这些东西都能轻易找到。
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想要祛除这些腥味，又保留食物原本的风味，这是件不容易的事。
如果做辛辣刺激的饭菜，这些事情不用考虑，反正辛辣料可以遮挡这一切。
但要做口味清淡的菜，细节部分必须处理得非常好。
不然就会让菜品寡淡无味。
苏菀把嫩豆腐切片，再放进开水滚过一遍，立刻捞出来晾干。
既能去腥，还能保留豆腐的嫩滑。
另一边蘑菇去根，放到清水里洗净。
食材准备好，热锅烧油，先放少许姜末，这也是去腥增香的作用，闻到姜末香味后立刻放入蘑菇，热油让蘑菇裹上油脂，立刻锁住蘑菇的汁水。
就在蘑菇要熟透的时候，再倒入豆腐降温。
放到烫过的豆腐不容易松散，在油润的蘑菇上更容易成型。
轻轻翻炒之后，最后放入调味用的虾籽，食盐，最后用绿豆淀粉勾芡。
等出锅后淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。
不得不说，就算这里是西膳房，那也是皇宫的厨房。
能用的食材太多了，像调味的虾籽，还有磨成粉末的绿豆淀粉，这些东西都能轻易找到。
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