我靠美食一改炮灰命 第44节（6 / 7）
姜妤查过，做京酱肉丝，最好最好的选择是猪颈肉。但是姜妤在超市选的时候没有看到猪颈肉，就退而求其次找了一块还不错的里脊肉。
里脊肉肥瘦相间，口感不柴不老，也是用来做京酱肉丝的好选择。
那头聊天的一群人说是不看，其实都暗暗注意着姜妤的动作。
姜妤把菜刀拿了出来。
姜妤让家里把她管用的一整套菜刀都快递了过来，但是这会儿带到活动室的，就一把中式菜刀。
刀是她用惯了的，拿在手里就格外顺手，一道一道快速的斜刀，一整块肉就变成了肉片，再变成了细丝。
然后拿刀背轻轻的捶打几下，将组织打乱，到时候炒出来的肉丝口感就会更加软嫩。
葱也顺手斜切成丝。大葱从中间切开，拿掉葱芯后，选用粗与中粗为宜，以刀的最大斜度直切成细丝，葱丝弯曲起来就好像弯弯的眉毛，所以被称之为“眉毛葱”。
准备工作好了，就要开火做菜了。
京酱肉丝的“京酱”，姜妤也仔细的查过。
刚开始，姜妤以为说的是甜面酱。毕竟现在网络上查到的大部分京酱肉丝的做法，都是用甜面酱来做的。
但是后来一查，原来最传统的京酱肉丝用的是黄酱。所谓黄酱，就是指的黄豆酱，龙城传统的黄酱，似乎和其他地方的味道是不一样的。
姜妤手里没有最正宗的黄酱。她手里的黄酱和甜面酱，是自家亲爹公司里生产的。虽然不知道是不是最正宗的，但是味道绝对是好的。
肉丝先经过初步的腌制，然后锅里倒油，下肉丝先进行简单的翻炒，让肉丝先炒熟即可。
接着是炒酱。黄酱加水加糖先在锅里翻炒一阵，等到差不多了再把肉丝重新倒入锅内翻炒。
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里脊肉肥瘦相间，口感不柴不老，也是用来做京酱肉丝的好选择。
那头聊天的一群人说是不看，其实都暗暗注意着姜妤的动作。
姜妤把菜刀拿了出来。
姜妤让家里把她管用的一整套菜刀都快递了过来，但是这会儿带到活动室的，就一把中式菜刀。
刀是她用惯了的，拿在手里就格外顺手，一道一道快速的斜刀，一整块肉就变成了肉片，再变成了细丝。
然后拿刀背轻轻的捶打几下，将组织打乱，到时候炒出来的肉丝口感就会更加软嫩。
葱也顺手斜切成丝。大葱从中间切开，拿掉葱芯后，选用粗与中粗为宜，以刀的最大斜度直切成细丝，葱丝弯曲起来就好像弯弯的眉毛，所以被称之为“眉毛葱”。
准备工作好了，就要开火做菜了。
京酱肉丝的“京酱”，姜妤也仔细的查过。
刚开始，姜妤以为说的是甜面酱。毕竟现在网络上查到的大部分京酱肉丝的做法，都是用甜面酱来做的。
但是后来一查，原来最传统的京酱肉丝用的是黄酱。所谓黄酱，就是指的黄豆酱，龙城传统的黄酱，似乎和其他地方的味道是不一样的。
姜妤手里没有最正宗的黄酱。她手里的黄酱和甜面酱，是自家亲爹公司里生产的。虽然不知道是不是最正宗的，但是味道绝对是好的。
肉丝先经过初步的腌制，然后锅里倒油，下肉丝先进行简单的翻炒，让肉丝先炒熟即可。
接着是炒酱。黄酱加水加糖先在锅里翻炒一阵，等到差不多了再把肉丝重新倒入锅内翻炒。
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