我靠美食一改炮灰命 第25节（6 / 7）
荷叶肉这道菜，是一道比较有名的鲁菜。
基本步骤其实都是差不多的。把五花肉切片，放到炒过的米粉和大米中，加入甜面酱等调味料，然后用荷叶包裹住，放在蒸笼里蒸熟。
向家之所以把这道菜列成祖传秘方，最大的原因就在这加入的酱料里——说加甜面酱那都是水平一般或者嫌麻烦的，真的有水平的厨师，肯定都是加入自己调制的酱料。
当初向家有关于荷叶肉的酱料方子残缺了四分之一，就是姜老爷子后来帮着补全的。
向老爷子是吃过家里的荷叶肉的。
那还得追溯到他很小很小的时候。
过年，一家人围坐在一张圆桌旁边，桌子上摆的都是鸡鸭鱼肉，特别丰盛！
向老爷子面前摆的，就是这样一盘子的荷叶肉——还是当年他八十多岁的太爷爷做的。
那种滋味，说不出来，却一直记在心里。
后来太爷爷去世，向老爷子就再也没尝过那样好吃的荷叶肉。
向南从厨房端了个盘子出来，把荷叶肉稍稍热过，又重新摆了盘。
向老爷子夹了一个，拆开包好的荷叶。
荷叶脱落，里面露出来的，是酱红色的五花肉还有米粒。
要说五花肉，对于一个老年人来说，吃一两块还好，多了可能就显得油腻了。
但是这荷叶肉，因着五花肉被大米包裹着，吸收了里面的油脂。加上荷叶包裹蒸熟，闻起来还有一股淡淡的荷叶清香，一点儿也不油腻！
↑返回顶部↑
基本步骤其实都是差不多的。把五花肉切片，放到炒过的米粉和大米中，加入甜面酱等调味料，然后用荷叶包裹住，放在蒸笼里蒸熟。
向家之所以把这道菜列成祖传秘方，最大的原因就在这加入的酱料里——说加甜面酱那都是水平一般或者嫌麻烦的，真的有水平的厨师，肯定都是加入自己调制的酱料。
当初向家有关于荷叶肉的酱料方子残缺了四分之一，就是姜老爷子后来帮着补全的。
向老爷子是吃过家里的荷叶肉的。
那还得追溯到他很小很小的时候。
过年，一家人围坐在一张圆桌旁边，桌子上摆的都是鸡鸭鱼肉，特别丰盛！
向老爷子面前摆的，就是这样一盘子的荷叶肉——还是当年他八十多岁的太爷爷做的。
那种滋味，说不出来，却一直记在心里。
后来太爷爷去世，向老爷子就再也没尝过那样好吃的荷叶肉。
向南从厨房端了个盘子出来，把荷叶肉稍稍热过，又重新摆了盘。
向老爷子夹了一个，拆开包好的荷叶。
荷叶脱落，里面露出来的，是酱红色的五花肉还有米粒。
要说五花肉，对于一个老年人来说，吃一两块还好，多了可能就显得油腻了。
但是这荷叶肉，因着五花肉被大米包裹着，吸收了里面的油脂。加上荷叶包裹蒸熟，闻起来还有一股淡淡的荷叶清香，一点儿也不油腻！
↑返回顶部↑