我在校园文里开面馆[美食] 第37节（6 / 7）
卖红薯的大爷在边上看了半天，此时也不由凑过头来：“这个粉颜色正，我们村里也经常做红薯粉，一看就知道你这个小姑娘是个懂行的。”
楚霜听了与有荣焉：“大爷，我嫂嫂会做的可多着呢，一会儿做了酸辣粉您尝尝？保证好吃。”
大爷哈哈大笑，说：“我们村口可有一位做了几十年酸辣粉的老板，我家老婆子最爱吃他家的酸辣粉，我吃了几十年，也觉得没有人能比他做得更好了。”
这话说的，楚霜不乐意了：“那您可瞧着吧，我嫂嫂做的东西最好吃了。”
“嗯，那我可得留下来尝尝。”大爷对此不置可否。
忍冬摇了摇头，无奈一笑，她还是第一次见楚霜这么孩子气的一面。
不再去听两人小学生式的对话，她端着红薯粉进了后厨。
做酸辣粉，除了粉条质量要好外，最重要的就是汤汁得酸得满足，辣得过瘾。
忍冬选用的陈醋色泽在棕红色到深褐色之间，酸味柔和，浓厚香醇，回味绵长。
酸辣粉的“辣” 同样有讲究，忍冬选用了“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香。
由不同品种的辣椒和多种食材，加上中草药满满熬制调配出的辣油，迸发出来的味道尤其香辣可口，厚重香醇。
辣味一激发出来，前堂瞬间安静了下来，这种麻辣鲜香的气味闻到就刺激得人口水直流，再张嘴恐怕会闹出笑话。
将做好的辣油放到一边，锅中烧热油，放入切好的肉末炒熟后盛出。
酸辣粉中占主导的还是粉条特殊的口感，所以忍冬在配菜上选用了瘦肉末，以免喧宾夺主。
高汤煮沸后就可以加入粉条了，大火烧开后放入应季蔬菜和豆泡煮熟，即可装碗。
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楚霜听了与有荣焉：“大爷，我嫂嫂会做的可多着呢，一会儿做了酸辣粉您尝尝？保证好吃。”
大爷哈哈大笑，说：“我们村口可有一位做了几十年酸辣粉的老板，我家老婆子最爱吃他家的酸辣粉，我吃了几十年，也觉得没有人能比他做得更好了。”
这话说的，楚霜不乐意了：“那您可瞧着吧，我嫂嫂做的东西最好吃了。”
“嗯，那我可得留下来尝尝。”大爷对此不置可否。
忍冬摇了摇头，无奈一笑，她还是第一次见楚霜这么孩子气的一面。
不再去听两人小学生式的对话，她端着红薯粉进了后厨。
做酸辣粉，除了粉条质量要好外，最重要的就是汤汁得酸得满足，辣得过瘾。
忍冬选用的陈醋色泽在棕红色到深褐色之间，酸味柔和，浓厚香醇，回味绵长。
酸辣粉的“辣” 同样有讲究，忍冬选用了“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香。
由不同品种的辣椒和多种食材，加上中草药满满熬制调配出的辣油，迸发出来的味道尤其香辣可口，厚重香醇。
辣味一激发出来，前堂瞬间安静了下来，这种麻辣鲜香的气味闻到就刺激得人口水直流，再张嘴恐怕会闹出笑话。
将做好的辣油放到一边，锅中烧热油，放入切好的肉末炒熟后盛出。
酸辣粉中占主导的还是粉条特殊的口感，所以忍冬在配菜上选用了瘦肉末，以免喧宾夺主。
高汤煮沸后就可以加入粉条了，大火烧开后放入应季蔬菜和豆泡煮熟，即可装碗。
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