御厨的小饭馆 第112节（2 / 7）
八月梨枣，九月山楂，十月板栗，金秋十月，正是吃板栗的时节。
叶宁把桌上的菜单折叠好，见田淑香和李洪生回来了，忙不迭上前，从他们手里接过袋子。
“宁宁，板栗上市了，我买了些板栗回来吃。”
“北方板栗还是南方板栗？”
“南方的。”
“南方板栗，”叶宁沉吟，“那就入菜吃。”南方栗子淀粉高，沙糖低，肉粉光嫩，水分充足，适合入菜。北方栗子糖分高，吃起来香甜黏糯，适合糖炒。
“中午吃板栗烧蹄筋。”
牛蹄筋软糯弹滑，含有丰富的蛋白质和钙质，多吃可以强身健体，强壮筋骨。板栗绵软细腻，健脾养胃。
板栗烧蹄筋，融合了板栗和蹄筋的优点，绵软细腻，软糯弹滑，不仅美味加倍，营养也加倍。
“舅舅你再去买点牛蹄筋回来。”叶宁说。
“行，马上去。”李洪生拿起车钥匙，快步去菜市场买牛蹄筋
叶宁把买回来的牛蹄筋洗净，放入冷水锅中焯水，水开之后捞出来。
另起锅，放入牛蹄筋，再放水大火煮开，待煮开，转小火炖。牛蹄筋炖好，取出来放凉。然后撕掉牛蹄筋上面的筋膜，将牛蹄筋切成条。
起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，翻炒出香味之后，把切成条的牛蹄筋和剥掉壳的板栗炒进锅里。
叶宁匀速颠锅，香喷喷的牛蹄筋和板栗抛到空中，又尽数归于锅内。
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叶宁把桌上的菜单折叠好，见田淑香和李洪生回来了，忙不迭上前，从他们手里接过袋子。
“宁宁，板栗上市了，我买了些板栗回来吃。”
“北方板栗还是南方板栗？”
“南方的。”
“南方板栗，”叶宁沉吟，“那就入菜吃。”南方栗子淀粉高，沙糖低，肉粉光嫩，水分充足，适合入菜。北方栗子糖分高，吃起来香甜黏糯，适合糖炒。
“中午吃板栗烧蹄筋。”
牛蹄筋软糯弹滑，含有丰富的蛋白质和钙质，多吃可以强身健体，强壮筋骨。板栗绵软细腻，健脾养胃。
板栗烧蹄筋，融合了板栗和蹄筋的优点，绵软细腻，软糯弹滑，不仅美味加倍，营养也加倍。
“舅舅你再去买点牛蹄筋回来。”叶宁说。
“行，马上去。”李洪生拿起车钥匙，快步去菜市场买牛蹄筋
叶宁把买回来的牛蹄筋洗净，放入冷水锅中焯水，水开之后捞出来。
另起锅，放入牛蹄筋，再放水大火煮开，待煮开，转小火炖。牛蹄筋炖好，取出来放凉。然后撕掉牛蹄筋上面的筋膜，将牛蹄筋切成条。
起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，翻炒出香味之后，把切成条的牛蹄筋和剥掉壳的板栗炒进锅里。
叶宁匀速颠锅，香喷喷的牛蹄筋和板栗抛到空中，又尽数归于锅内。
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