开局食摊，郎君靠捡（美食） 第62节（6 / 7）
锋利刀刃在鱼肉里一下、一下滑动，精准地斩断骨与肉之间的联系。
待两面骨肉都已批开，她把鱼尾翻折两下，手从腮下探进，便抽出一整根鱼骨来。鱼骨未有一处断裂，那鱼刺无论大小粗细都乖乖排在上头，沾着零星鱼肉。
阿虎看得眼都直了。
他刚剥好几只虾，一转头，鹤厨娘已经把大鲤鱼脱骨了。除了两腮两道小口，这鱼毫发无损。
关鹤谣掏出鱼内脏，把手一洗，“记得把虾线去干净，虾腹的黑线也要剔了。”她让阿虎像上次做虾滑那样将虾剁成泥，再拌入猪肉茸、脆笋丁、木耳碎等等搅打上劲，填到了鱼腹中。
这道“三鲜脱骨鱼”便只等着下锅了。
关鹤谣还不忘了扭转阿虎偏重食材珍贵程度的执念，“风干、腌制暂且不论，寻常烹制时，鱼首重在鲜，次重则在肥。鲜而不肥就清蒸清煮或做汤羹，保住其鲜味；肥而不鲜就加浓酱重油，或炖或炒，做得滋味足些。若是像这条鲤鱼一般鲜肥相兼就是最好了，不论怎么做都好吃的。”
阿虎听得满脸认真，却仍带着似懂非懂的迷茫。
关鹤谣教孩子最有耐心，不急也不恼，以后慢慢见缝插针教就是，又与他说了几句，便开始为第二道鲤鱼菜品做准备，“阿虎，去帮我找几把合适的好刀来，我今日做旋切鱼脍。”
这正是关鹤谣昨日向孟监司请示之事。
当时听得萧屹要来，关鹤谣自然欢喜不已，可又想到时候屋里厨娘厨婢站一大堆，她个子不出挑，就算她能不时看看萧屹，萧屹怕是找不着她。正在纠结，却忽然想起在金明池听到的传闻，以及关策兄妹关于鱼脍的斗嘴，福至心灵——
就如她看萧屹水秋千一般，她也秀一番，让萧屹可以正大光明地看她不就行了？
厨师自然都会切鱼，可旋切鱼脍不是简简单单“会切”就行。这是易学难精的手艺，且有表演的性质，须得美观华丽。
可以说又是真功夫，又是花架子。
也是孟监司相信她刀工，才给了她这个机会。
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待两面骨肉都已批开，她把鱼尾翻折两下，手从腮下探进，便抽出一整根鱼骨来。鱼骨未有一处断裂，那鱼刺无论大小粗细都乖乖排在上头，沾着零星鱼肉。
阿虎看得眼都直了。
他刚剥好几只虾，一转头，鹤厨娘已经把大鲤鱼脱骨了。除了两腮两道小口，这鱼毫发无损。
关鹤谣掏出鱼内脏，把手一洗，“记得把虾线去干净，虾腹的黑线也要剔了。”她让阿虎像上次做虾滑那样将虾剁成泥，再拌入猪肉茸、脆笋丁、木耳碎等等搅打上劲，填到了鱼腹中。
这道“三鲜脱骨鱼”便只等着下锅了。
关鹤谣还不忘了扭转阿虎偏重食材珍贵程度的执念，“风干、腌制暂且不论，寻常烹制时，鱼首重在鲜，次重则在肥。鲜而不肥就清蒸清煮或做汤羹，保住其鲜味；肥而不鲜就加浓酱重油，或炖或炒，做得滋味足些。若是像这条鲤鱼一般鲜肥相兼就是最好了，不论怎么做都好吃的。”
阿虎听得满脸认真，却仍带着似懂非懂的迷茫。
关鹤谣教孩子最有耐心，不急也不恼，以后慢慢见缝插针教就是，又与他说了几句，便开始为第二道鲤鱼菜品做准备，“阿虎，去帮我找几把合适的好刀来，我今日做旋切鱼脍。”
这正是关鹤谣昨日向孟监司请示之事。
当时听得萧屹要来，关鹤谣自然欢喜不已，可又想到时候屋里厨娘厨婢站一大堆，她个子不出挑，就算她能不时看看萧屹，萧屹怕是找不着她。正在纠结，却忽然想起在金明池听到的传闻，以及关策兄妹关于鱼脍的斗嘴，福至心灵——
就如她看萧屹水秋千一般，她也秀一番，让萧屹可以正大光明地看她不就行了？
厨师自然都会切鱼，可旋切鱼脍不是简简单单“会切”就行。这是易学难精的手艺，且有表演的性质，须得美观华丽。
可以说又是真功夫，又是花架子。
也是孟监司相信她刀工，才给了她这个机会。
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