开局食摊，郎君靠捡（美食） 第39节（3 / 7）
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红泥小风炉双耳三足，上置一个雕花玲珑的小铜锅，里面热汤正咕嘟咕嘟冒泡，浓鲜的香味卷着热气四散到空气中，诱得满屋的人都不自觉地吸吸鼻子。
下涮菜之前，关鹤谣先盛出一碗菌汤奉给太夫人，“太夫人先用些汤暖胃。”
那汤又清又润，鲜香甘美，白、褐、黄各色珍菌炖得软烂，浸透了汁水。喝一口汤，吃一口菌，恍如置身雨后山林，空寂爽朗。
侍候的关筝厨婢也有学有样给她盛了，她尝了一勺，“好鲜的汤！如何做的？ ”
菌汤没什么门道，关鹤谣絮絮讲开，“这汤底最是简单，先用油爆香姜片，再一样一样下菌菇炒软即可。要在加水炖之前放盐，才能逼出菌菇里的汁水，汤味更浓。”
她想了一下，补充道：“唯注意不能用味重的油，豆油、麻油都不行，是以妾用了茶籽油，正配菌菇的清香。”
太夫人喝着汤，好笑地看着两个小娘子，一个敢问，一个敢答，还答得如此详细，生怕没讲明白。却不见满屋的厨娘厨婢都竖起耳朵听这诀窍？
这小厨娘，真是天真懵懂。
她好心阻止关鹤谣自爆，“说是简单，换个人也不是这个味道，还是你手艺好。”
关鹤谣谦虚一笑，“是府中材料好，单那桐蕈都是上好的合蕈。”且府里的合蕈不是干的，而是鲜的不能再鲜，仍长在一截子腐木上呢！是她现摘下来的（2）。
最好的桐蕈出自台州，向来是上贡的珍品，据说当时皇帝误将“台”看作“合”，“合蕈”之名从此流传。
宋时，世界上第一部 详尽记载食用菌的专著《菌谱》，便是出自一位深为家乡特产自豪的台州人——陈仁玉之手。
“陈公说菌多无香气，‘独合蕈香与味称’，以之冠诸菌。妾见了府里的鲜合蕈，才知此言非虚。”
关鹤谣一说起这些食材、掌故眼睛便闪闪发光，众人也听得津津有味。
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红泥小风炉双耳三足，上置一个雕花玲珑的小铜锅，里面热汤正咕嘟咕嘟冒泡，浓鲜的香味卷着热气四散到空气中，诱得满屋的人都不自觉地吸吸鼻子。
下涮菜之前，关鹤谣先盛出一碗菌汤奉给太夫人，“太夫人先用些汤暖胃。”
那汤又清又润，鲜香甘美，白、褐、黄各色珍菌炖得软烂，浸透了汁水。喝一口汤，吃一口菌，恍如置身雨后山林，空寂爽朗。
侍候的关筝厨婢也有学有样给她盛了，她尝了一勺，“好鲜的汤！如何做的？ ”
菌汤没什么门道，关鹤谣絮絮讲开，“这汤底最是简单，先用油爆香姜片，再一样一样下菌菇炒软即可。要在加水炖之前放盐，才能逼出菌菇里的汁水，汤味更浓。”
她想了一下，补充道：“唯注意不能用味重的油，豆油、麻油都不行，是以妾用了茶籽油，正配菌菇的清香。”
太夫人喝着汤，好笑地看着两个小娘子，一个敢问，一个敢答，还答得如此详细，生怕没讲明白。却不见满屋的厨娘厨婢都竖起耳朵听这诀窍？
这小厨娘，真是天真懵懂。
她好心阻止关鹤谣自爆，“说是简单，换个人也不是这个味道，还是你手艺好。”
关鹤谣谦虚一笑，“是府中材料好，单那桐蕈都是上好的合蕈。”且府里的合蕈不是干的，而是鲜的不能再鲜，仍长在一截子腐木上呢！是她现摘下来的（2）。
最好的桐蕈出自台州，向来是上贡的珍品，据说当时皇帝误将“台”看作“合”，“合蕈”之名从此流传。
宋时，世界上第一部 详尽记载食用菌的专著《菌谱》，便是出自一位深为家乡特产自豪的台州人——陈仁玉之手。
“陈公说菌多无香气，‘独合蕈香与味称’，以之冠诸菌。妾见了府里的鲜合蕈，才知此言非虚。”
关鹤谣一说起这些食材、掌故眼睛便闪闪发光，众人也听得津津有味。
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