开家小吃店赚钱养娃[美食] 第59节（5 / 7）
膘肥体壮的农家土鹅洗干净扔到案板上，曲妈妈宝刀未老，手起刀落，两只完整的大鹅就变成了四分五裂的拳头大小的鹅块。
切好的大鹅要先焯水，鹅油扔进大铁锅里煸炒出油，放葱姜蒜头大料炒香，大鹅扔进铁锅，一起煸炒。
曲老师在旁边直感慨，“要不做菜还得咱家大铁锅，两只大鹅也炒得过来。”
“可不嘛。”曲妈妈骄傲脸，“不止老鹅，咱这铁锅可以炖一切。”
大鹅炒香后放盐、老抽生抽、冰糖、十三香一起翻炒，最后再倒入一整灌啤酒闷煮。
曲老师抽抽鼻子，闻着熟悉的香味，“妈，咱贴个大饼子呗。”
“这还用你说？那必须地。”
玉米面里加入一半冷水，一半热水，再放入酵母和白砂糖混合均匀，搓揉成光滑的面团。
玉米面发酵一小时，锅里的大鹅也散发出诱人的香味。
曲妈妈往铁锅里加入东北酸菜和土豆干一起炖上，接下来就是“贴饼子”。
发酵好的玉米面要用小苏打揉一下，这样贴出来的饼子才更松软。
她往手上沾了点水，揪出一坨玉米面在手心团成椭圆形，之后再将面饼烀在铁锅的边缘。
等她忙活完，炖着大鹅的铁锅边便烀上了一圈金黄色的玉米面饼。
曲妈妈把铁锅盖子盖上，让铁锅的温度把面饼烀熟。
她转过头问曲部长，“客人都来没？我寻思着再整个地三鲜、锅包肉、大拉皮儿。”
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切好的大鹅要先焯水，鹅油扔进大铁锅里煸炒出油，放葱姜蒜头大料炒香，大鹅扔进铁锅，一起煸炒。
曲老师在旁边直感慨，“要不做菜还得咱家大铁锅，两只大鹅也炒得过来。”
“可不嘛。”曲妈妈骄傲脸，“不止老鹅，咱这铁锅可以炖一切。”
大鹅炒香后放盐、老抽生抽、冰糖、十三香一起翻炒，最后再倒入一整灌啤酒闷煮。
曲老师抽抽鼻子，闻着熟悉的香味，“妈，咱贴个大饼子呗。”
“这还用你说？那必须地。”
玉米面里加入一半冷水，一半热水，再放入酵母和白砂糖混合均匀，搓揉成光滑的面团。
玉米面发酵一小时，锅里的大鹅也散发出诱人的香味。
曲妈妈往铁锅里加入东北酸菜和土豆干一起炖上，接下来就是“贴饼子”。
发酵好的玉米面要用小苏打揉一下，这样贴出来的饼子才更松软。
她往手上沾了点水，揪出一坨玉米面在手心团成椭圆形，之后再将面饼烀在铁锅的边缘。
等她忙活完，炖着大鹅的铁锅边便烀上了一圈金黄色的玉米面饼。
曲妈妈把铁锅盖子盖上，让铁锅的温度把面饼烀熟。
她转过头问曲部长，“客人都来没？我寻思着再整个地三鲜、锅包肉、大拉皮儿。”
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