如意宴 第129节（1 / 7）
第74章 【二合一131-132……
吃火锅其实也是一门学问。
比如脆鸭肠，放入锅中后只要一打卷，基本就熟了，如果再过片刻，鸭肠就会老，不好咀嚼。
毛肚也是如此。
七上八下，只要微微一变色就要出锅，如此才脆爽弹牙，新鲜好吃。
但有些食材，比如山药、腐竹等，其实多煮一会儿才入味，食材可以很好的吸收高汤里的鲜味，吃的时候味道浓郁，让人赞不绝口。
当然，最好的还是切成薄片的羔羊肉。
沈怜雪选的是最嫩的上脑和大三叉，上脑就在羊羔的脖颈后面，脊梁两侧，肉质鲜嫩肥美，比别的部位都要肥嫩。
大三叉则是后腿上的肉，因为经常跑动，所以肉质弹软紧致，可以用薯粉抓揉之后多煮一会儿，吃的时候爽嫩弹牙，是另一种滋味。
这两种肉是沈怜雪尝试之后特地选出，每一样虽也只售价八文，但只薄薄平铺一小碟，不多不少，其实是很合适的。
若要爱吃肉，就会多拿几碟，总价算来也并不显得很贵。
不过毕竟是第一日开张，许多食客都没有吃过火锅，两个食娘子就来回在桌椅间穿梭，教导食客吃用火锅。
这一新鲜的食材，因为味道丰富，食用新鲜，并且很有种过年的热闹气氛，让食客很是喜爱。
许多食客结账时，都道下次还要再来。
待到第二轮食客都结账走了，也就差不多过了饭时，店铺中只剩下两三桌食客，也差不多行至尾声。
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吃火锅其实也是一门学问。
比如脆鸭肠，放入锅中后只要一打卷，基本就熟了，如果再过片刻，鸭肠就会老，不好咀嚼。
毛肚也是如此。
七上八下，只要微微一变色就要出锅，如此才脆爽弹牙，新鲜好吃。
但有些食材，比如山药、腐竹等，其实多煮一会儿才入味，食材可以很好的吸收高汤里的鲜味，吃的时候味道浓郁，让人赞不绝口。
当然，最好的还是切成薄片的羔羊肉。
沈怜雪选的是最嫩的上脑和大三叉，上脑就在羊羔的脖颈后面，脊梁两侧，肉质鲜嫩肥美，比别的部位都要肥嫩。
大三叉则是后腿上的肉，因为经常跑动，所以肉质弹软紧致，可以用薯粉抓揉之后多煮一会儿，吃的时候爽嫩弹牙，是另一种滋味。
这两种肉是沈怜雪尝试之后特地选出，每一样虽也只售价八文，但只薄薄平铺一小碟，不多不少，其实是很合适的。
若要爱吃肉，就会多拿几碟，总价算来也并不显得很贵。
不过毕竟是第一日开张，许多食客都没有吃过火锅，两个食娘子就来回在桌椅间穿梭，教导食客吃用火锅。
这一新鲜的食材，因为味道丰富，食用新鲜，并且很有种过年的热闹气氛，让食客很是喜爱。
许多食客结账时，都道下次还要再来。
待到第二轮食客都结账走了，也就差不多过了饭时，店铺中只剩下两三桌食客，也差不多行至尾声。
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