京都小厨娘 第74节（3 / 7）
牛排煎起来很快，但煎好后需要放置几分钟才能吃，于是洛文柠看时间差不多了，就打算先开始煎牛排。
眼前这个平底锅比较大，可以一次煎五块，一共十五个人，分三次煎就好。
洛文柠吩咐帮厨将灶火烧旺，将平底锅放上去，任由大火烤着平底锅，直到锅开始冒烟，大力在一旁看得很紧张，小声提醒锅都冒烟了，怎么还不放油。
洛文柠示意她不用担心，随后就将腌制好的牛排分时段地，一块一块地放在平底锅中，这样以便轮流操作，牛排一接触到高温的锅底，发出响亮的滋滋的声音，瞬间香味便出来了。
洛文柠盯着锅中的牛排，心中算着时间，等到差不多煎了两分钟的时候，快速用夹子将牛排翻了个面，继续煎制另一面，两分钟后将黄油放入锅中融化。
在黄油融化的过程中，夹起牛排将侧面贴近锅底，将牛排四周一圈都煎一遍，而后再将牛排放入锅中，用勺子将化了的黄油浇到牛排的两面，再稍微煎制一会便可以出锅了。
洛文柠将煎好的牛排分别放至盘中，吩咐大家都别动，这是一个醒发的过程，等到牛排中的汁水牢牢锁住，才能切开，若是刚煎好就切的话，汁水便流失了。
将第一锅牛排煎好，瑞王爷他们也陆续进来就坐了，瑞王爷一看凌正煜坐在最外面，眼睛一直盯着正在烤肉的洛文柠，忙赶紧上前去邀请他坐到前面去，被凌正煜摆摆手拒绝了。
瑞王爷也不勉强，反正他生性也不讲究这些规矩，大家怎么开心怎么来，便自己坐到了上首，招呼着大家赶紧坐下来。
瑞王爷一坐下来，便闻到一股烤肉的香味，眼神也不由自主地看向对面的洛文柠，只见她双手利索地翻动着锅里的肉，高温与油脂相融合后，散发的香味和发出的响声，无不都在说明这是一道美味。
瑞王爷咽了口口水，随手找来一名侍卫，让他过去问问什么时候能够开吃。
侍卫过来问的时候，洛文柠正好出了第二锅牛排，她吩咐帮厨，将第一锅的五盘牛排分别切开成小块，告诉侍卫说马上就能上，请王爷稍候。
洛文柠给帮厨打了个样，让他们照着自己的切法，把第一锅五盘牛排切好，然后让他们交给侍卫，至于先给谁上，就不是她要关心的了。
侍卫们自然知道规矩，先给瑞王爷、靖远候上了菜，接着便是谁的地位高些，便先给谁上，地位低一些的只能继续等着。
瑞王爷看着面前的盘子，惊奇地发现这个牛肉好像跟平时的吃法不一样，厚厚的块状，显然是一大块切割而成，两面呈褐色，中间最中心部位有些淡淡的粉色，从来没吃过这么厚的牛肉。
↑返回顶部↑
眼前这个平底锅比较大，可以一次煎五块，一共十五个人，分三次煎就好。
洛文柠吩咐帮厨将灶火烧旺，将平底锅放上去，任由大火烤着平底锅，直到锅开始冒烟，大力在一旁看得很紧张，小声提醒锅都冒烟了，怎么还不放油。
洛文柠示意她不用担心，随后就将腌制好的牛排分时段地，一块一块地放在平底锅中，这样以便轮流操作，牛排一接触到高温的锅底，发出响亮的滋滋的声音，瞬间香味便出来了。
洛文柠盯着锅中的牛排，心中算着时间，等到差不多煎了两分钟的时候，快速用夹子将牛排翻了个面，继续煎制另一面，两分钟后将黄油放入锅中融化。
在黄油融化的过程中，夹起牛排将侧面贴近锅底，将牛排四周一圈都煎一遍，而后再将牛排放入锅中，用勺子将化了的黄油浇到牛排的两面，再稍微煎制一会便可以出锅了。
洛文柠将煎好的牛排分别放至盘中，吩咐大家都别动，这是一个醒发的过程，等到牛排中的汁水牢牢锁住，才能切开，若是刚煎好就切的话，汁水便流失了。
将第一锅牛排煎好，瑞王爷他们也陆续进来就坐了，瑞王爷一看凌正煜坐在最外面，眼睛一直盯着正在烤肉的洛文柠，忙赶紧上前去邀请他坐到前面去，被凌正煜摆摆手拒绝了。
瑞王爷也不勉强，反正他生性也不讲究这些规矩，大家怎么开心怎么来，便自己坐到了上首，招呼着大家赶紧坐下来。
瑞王爷一坐下来，便闻到一股烤肉的香味，眼神也不由自主地看向对面的洛文柠，只见她双手利索地翻动着锅里的肉，高温与油脂相融合后，散发的香味和发出的响声，无不都在说明这是一道美味。
瑞王爷咽了口口水，随手找来一名侍卫，让他过去问问什么时候能够开吃。
侍卫过来问的时候，洛文柠正好出了第二锅牛排，她吩咐帮厨，将第一锅的五盘牛排分别切开成小块，告诉侍卫说马上就能上，请王爷稍候。
洛文柠给帮厨打了个样，让他们照着自己的切法，把第一锅五盘牛排切好，然后让他们交给侍卫，至于先给谁上，就不是她要关心的了。
侍卫们自然知道规矩，先给瑞王爷、靖远候上了菜，接着便是谁的地位高些，便先给谁上，地位低一些的只能继续等着。
瑞王爷看着面前的盘子，惊奇地发现这个牛肉好像跟平时的吃法不一样，厚厚的块状，显然是一大块切割而成，两面呈褐色，中间最中心部位有些淡淡的粉色，从来没吃过这么厚的牛肉。
↑返回顶部↑