京都小厨娘 第56节（4 / 7）
肉夹馍要做的好吃，除了饼要做的香脆，肉也是关键，用上好的五花肉，先下锅焯水，然后加入葱姜、大料、酱油、盐、糖，加水焖煮，肉一定要焖煮时间长，皮和肥肉一切即化。
炖上肉以后，就开始做白吉馍，面粉加水揉成面团，醒完之后做成圆饼状，洛文柠小心翼翼地将做好的白吉馍放入烤炉中，烧起火，耐心的等待。
焖煮的肉香气四溢，烤炉中的饼也在随着温度的变化而变化。
等时间差不多了，洛文柠将烤炉打开，从里面取出了烤好的白吉馍，洛文柠拿起一个掰了一小块放进嘴里，嗯，不错，外酥里软不发粘，成功！
验证烤炉的好用，洛文柠心中放下一块石头，等到锅中的肉焖煮完成，正好是吃午饭的时间。
洛文柠将煮熟的肉取出，肉质已经非常酥软，用刀剁碎，拿起一个白吉馍从中间划开，将剁好的肉加入馍中，肉夹馍便做好了。
咬一口下去，酥脆的外皮包裹着咸鲜酱香的五花肉，瞬间得到了满足，洛文柠一口气吃了两个。
大力和元安也是吃的满嘴流油，眼睛都眯起来了。
吃完午饭，洛文柠便开始要做蛋挞了。
要做蛋挞就先需要做出黄油，好在有最基础的原材料--牛奶，所以这都不是问题，主要是需要花费些时间而已。
洛文柠昨天已经将要做黄油的鲜牛奶，煮开后静置了一晚上，今天已经有一层厚厚的油脂漂浮在表面，将这层油脂捞出来，开始猛烈搅拌，这里没有打发器比较痛苦，只能手动搅拌，直到油脂被打碎，变成豆腐渣状态。
然后将这些油脂过滤出来，放到一个干净的锅中，用小火熬煮不停翻炒，将里面的水分敖干，就可以装到容器中定型了，黄油就做成功了。
看着在这个年代做成功的黄油，洛文柠很有成就感，接下里便是要做蛋挞皮，用面粉、黄油、糖和少许盐加入清水，揉成面团，醒发完后，就可以擀出一层长方形面皮，再加入一层黄油，一共擀出四层面皮来，切成小块，用手捏成千层酥皮卷，做出蛋挞皮的样子来。
然后便是做蛋挞液，牛奶鸡蛋糖和面粉搅拌成液体状，倒入蛋挞皮中，接着便是放入烤炉中烘烤了。
洛文柠将火烧至最旺，封闭烤炉的口子，使得里面高温烘烤，等到时间差不多了，洛文柠紧张地打开烤炉，将蛋挞取了出来。
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炖上肉以后，就开始做白吉馍，面粉加水揉成面团，醒完之后做成圆饼状，洛文柠小心翼翼地将做好的白吉馍放入烤炉中，烧起火，耐心的等待。
焖煮的肉香气四溢，烤炉中的饼也在随着温度的变化而变化。
等时间差不多了，洛文柠将烤炉打开，从里面取出了烤好的白吉馍，洛文柠拿起一个掰了一小块放进嘴里，嗯，不错，外酥里软不发粘，成功！
验证烤炉的好用，洛文柠心中放下一块石头，等到锅中的肉焖煮完成，正好是吃午饭的时间。
洛文柠将煮熟的肉取出，肉质已经非常酥软，用刀剁碎，拿起一个白吉馍从中间划开，将剁好的肉加入馍中，肉夹馍便做好了。
咬一口下去，酥脆的外皮包裹着咸鲜酱香的五花肉，瞬间得到了满足，洛文柠一口气吃了两个。
大力和元安也是吃的满嘴流油，眼睛都眯起来了。
吃完午饭，洛文柠便开始要做蛋挞了。
要做蛋挞就先需要做出黄油，好在有最基础的原材料--牛奶，所以这都不是问题，主要是需要花费些时间而已。
洛文柠昨天已经将要做黄油的鲜牛奶，煮开后静置了一晚上，今天已经有一层厚厚的油脂漂浮在表面，将这层油脂捞出来，开始猛烈搅拌，这里没有打发器比较痛苦，只能手动搅拌，直到油脂被打碎，变成豆腐渣状态。
然后将这些油脂过滤出来，放到一个干净的锅中，用小火熬煮不停翻炒，将里面的水分敖干，就可以装到容器中定型了，黄油就做成功了。
看着在这个年代做成功的黄油，洛文柠很有成就感，接下里便是要做蛋挞皮，用面粉、黄油、糖和少许盐加入清水，揉成面团，醒发完后，就可以擀出一层长方形面皮，再加入一层黄油，一共擀出四层面皮来，切成小块，用手捏成千层酥皮卷，做出蛋挞皮的样子来。
然后便是做蛋挞液，牛奶鸡蛋糖和面粉搅拌成液体状，倒入蛋挞皮中，接着便是放入烤炉中烘烤了。
洛文柠将火烧至最旺，封闭烤炉的口子，使得里面高温烘烤，等到时间差不多了，洛文柠紧张地打开烤炉，将蛋挞取了出来。
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