第87章(3 / 4)
不过一方水土养一方人,热干面传入豫南市后,口味发生了独特的变化。
楚省热干面特点是“干”,几乎没有半点汤,吃起来有点糊嘴。豫南市则不同,面条出锅后,除了放置各种调料外,还有就是必须要加一勺店家熬制的汤汁,让面条变得利爽……这一步必不可少。
甚至可以说,豫南市的热干面一家一个口味,几乎每家汤都不同。
老马家热干面馆在镇上不知道开了多少年,反正自从徐磊记事起就有。那时候他上街最想吃的就是这一口,面条结实、劲道、有弹性,吃到嘴里够味。
另外热干面看着很简单,其实想做好很不容易。
首先是面粉,据说要选择黄河以北的精粉面最好。
还有食盐碱水配比,甚至料汤调配等等都有讲究。现在青山镇街市和百年前水陆通衢的热闹场面没法比,但是毕竟地处两省要道,每天都有大车路过,因此餐营业比较火。
镇上十来家饭店卖热干面,可只有老马家最红火,而且一开几十年。
在青山镇上初中时,徐磊恰好和老马儿子马胜利坐同桌,两人关系很好,算是铁哥们。
当年他没少跟着人家蹭吃蹭喝,也管老马叫叔,甚至还学做过热干面。
当然,马胜利也经常来他家玩,吃过徐妈做的卤酱肉。跟着徐磊漫山遍野跑,拿着弹弓打鸟。甚至这货还误将村里一只老公鸭当成野鸭干掉……结果徐磊挨了顿训斥。
两人高中也在一个学校,到上大学才分开,一直保持联系。
大学毕业后,老马打算让儿子接班。结果马胜利嫌做热干面太辛苦,根本不愿回来,而是选择在南方某公司上班。
徐爸住院时,徐磊曾接到马胜利的电话。对方让他发账号过去,准备汇一万块钱。那时徐爸的住院费已经凑齐,徐磊就没说卡号,不过这份情谊还记在心里。
刚到街口,远远就看到热干面摊位前停满了车子,完全没地方。
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楚省热干面特点是“干”,几乎没有半点汤,吃起来有点糊嘴。豫南市则不同,面条出锅后,除了放置各种调料外,还有就是必须要加一勺店家熬制的汤汁,让面条变得利爽……这一步必不可少。
甚至可以说,豫南市的热干面一家一个口味,几乎每家汤都不同。
老马家热干面馆在镇上不知道开了多少年,反正自从徐磊记事起就有。那时候他上街最想吃的就是这一口,面条结实、劲道、有弹性,吃到嘴里够味。
另外热干面看着很简单,其实想做好很不容易。
首先是面粉,据说要选择黄河以北的精粉面最好。
还有食盐碱水配比,甚至料汤调配等等都有讲究。现在青山镇街市和百年前水陆通衢的热闹场面没法比,但是毕竟地处两省要道,每天都有大车路过,因此餐营业比较火。
镇上十来家饭店卖热干面,可只有老马家最红火,而且一开几十年。
在青山镇上初中时,徐磊恰好和老马儿子马胜利坐同桌,两人关系很好,算是铁哥们。
当年他没少跟着人家蹭吃蹭喝,也管老马叫叔,甚至还学做过热干面。
当然,马胜利也经常来他家玩,吃过徐妈做的卤酱肉。跟着徐磊漫山遍野跑,拿着弹弓打鸟。甚至这货还误将村里一只老公鸭当成野鸭干掉……结果徐磊挨了顿训斥。
两人高中也在一个学校,到上大学才分开,一直保持联系。
大学毕业后,老马打算让儿子接班。结果马胜利嫌做热干面太辛苦,根本不愿回来,而是选择在南方某公司上班。
徐爸住院时,徐磊曾接到马胜利的电话。对方让他发账号过去,准备汇一万块钱。那时徐爸的住院费已经凑齐,徐磊就没说卡号,不过这份情谊还记在心里。
刚到街口,远远就看到热干面摊位前停满了车子,完全没地方。
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