第58章（2 / 3）
饧发好的面片涨了起来，圆鼓鼓的下油锅炸。炸甜甜圈和炸油条的过程一样都很治愈，淡黄色的面团下了油锅就直接浮了上来，随着油温不断膨胀。不时用筷子拨动面团，让它均匀受热。两面都变成金黄色，中间还有一条白腰带的时候就可以捞出控油。
白砂糖和肉桂粉混合均匀备用，白糖中加少许海盐和水熬煮成琥珀色的焦糖备用，巧克力融化后调温成34摄氏度左右备用。
在甜甜圈中间戳个洞分别挤入卡仕达奶油馅，巧克力榛果馅和焦糖黄油馅。余温把内馅烤软，变成了半固体的流心。
灌好内馅的甜甜圈在白砂糖肉桂粉里滚两圈就是肉桂甜甜圈。在焦糖中沾薄薄一层后晾凉，表面的焦糖冷却会形成类似糖葫芦壳的脆皮。在巧克力中蘸一圈，拿出后会形成一层巧克力脆皮。
周昭把圆滚滚的甜甜圈整齐地摆在展柜里，偷尝了一个：又甜又油，是甜甜圈内味。她想起自己在原世界当美食博主收集素材时，听到的一个结论，“如果一样食物油大了会油腻，糖多了会齁甜，但如果这样食物的糖油比例控制在1:1左右，人的大脑就会告诉你：‘好吃’。”
甜甜圈大概就是这个原理，所以表面裹了一层糖霜的普通甜甜圈卖得最好。
西米沸水下锅煮到中间还剩个小白点的时候关火焖。
位面临界区又下了雪，连带着屋子里的温度都降了些。天冷的时候，就要来点刺激的，中午吃冬阴功，芒果糯米饭和杨枝甘露。
冬阴功音译泰语“酸辣虾汤”，差不多是泰国最出名的菜了。吃起来又酸又辣，还带着浓烈刺激的香料味，每次吃都刺激得流汗。
冬阴功又分清汤和浓汤，周昭喜欢浓汤，于是先开始准备冬阴酱。
袁晰这两天总是很蔫，一言不发地干活。周昭一度怀疑是不是自己把人家给用得太狠了？于是还贴心地准备了几个牡蛎。
泡好水的糯米上锅蒸熟。新鲜的暹罗虾去头，去壳，去虾线。鱿鱼切花刀，青膏蟹去壳后切块，蛤蜊吐沙，青口和牡蛎洗净。
虾壳炒香后加入热水熬煮成虾高汤。
准备良姜，香茅，香菜根全部拍散，柠檬叶撕碎。把这些香料放入虾高汤中去腥调味，滤出后就是冬阴汤底。
红葱头和打算切片油炸至金黄后捞出，再放入剪碎的干辣椒段炸香后捞出，放入虾头炸出红油。把虾头，葱蒜，干辣椒一起捣碎成酱，再下入油锅中炸香，放入棕榈糖和鱼露调味，冬阴酱就做好了。
↑返回顶部↑
白砂糖和肉桂粉混合均匀备用，白糖中加少许海盐和水熬煮成琥珀色的焦糖备用，巧克力融化后调温成34摄氏度左右备用。
在甜甜圈中间戳个洞分别挤入卡仕达奶油馅，巧克力榛果馅和焦糖黄油馅。余温把内馅烤软，变成了半固体的流心。
灌好内馅的甜甜圈在白砂糖肉桂粉里滚两圈就是肉桂甜甜圈。在焦糖中沾薄薄一层后晾凉，表面的焦糖冷却会形成类似糖葫芦壳的脆皮。在巧克力中蘸一圈，拿出后会形成一层巧克力脆皮。
周昭把圆滚滚的甜甜圈整齐地摆在展柜里，偷尝了一个：又甜又油，是甜甜圈内味。她想起自己在原世界当美食博主收集素材时，听到的一个结论，“如果一样食物油大了会油腻，糖多了会齁甜，但如果这样食物的糖油比例控制在1:1左右，人的大脑就会告诉你：‘好吃’。”
甜甜圈大概就是这个原理，所以表面裹了一层糖霜的普通甜甜圈卖得最好。
西米沸水下锅煮到中间还剩个小白点的时候关火焖。
位面临界区又下了雪，连带着屋子里的温度都降了些。天冷的时候，就要来点刺激的，中午吃冬阴功，芒果糯米饭和杨枝甘露。
冬阴功音译泰语“酸辣虾汤”，差不多是泰国最出名的菜了。吃起来又酸又辣，还带着浓烈刺激的香料味，每次吃都刺激得流汗。
冬阴功又分清汤和浓汤，周昭喜欢浓汤，于是先开始准备冬阴酱。
袁晰这两天总是很蔫，一言不发地干活。周昭一度怀疑是不是自己把人家给用得太狠了？于是还贴心地准备了几个牡蛎。
泡好水的糯米上锅蒸熟。新鲜的暹罗虾去头，去壳，去虾线。鱿鱼切花刀，青膏蟹去壳后切块，蛤蜊吐沙，青口和牡蛎洗净。
虾壳炒香后加入热水熬煮成虾高汤。
准备良姜，香茅，香菜根全部拍散，柠檬叶撕碎。把这些香料放入虾高汤中去腥调味，滤出后就是冬阴汤底。
红葱头和打算切片油炸至金黄后捞出，再放入剪碎的干辣椒段炸香后捞出，放入虾头炸出红油。把虾头，葱蒜，干辣椒一起捣碎成酱，再下入油锅中炸香，放入棕榈糖和鱼露调味，冬阴酱就做好了。
↑返回顶部↑