第57章（2 / 3）
两点钟收货被打断了睡眠，周昭今天起得格外晚。她起床的时候甚至都要开始下午茶了。晚起的早饭照例在床上吃，早午饭是一碗鲜美无比的雪菜黄鱼面。
乳白色的汤汁周围星星点点的雪菜碎和葱花，面条上还摆着满满登登的滑熟黄鱼柳做浇头。黄鱼柳被细心地摘去了所有小刺，软弹的鱼肉鲜美又柔嫩，就着鲜香的鱼汤配着炒香的雪里蕻，热乎乎地吃上一碗能赶走所有疲惫。
吃饱喝足的周昭把两头点蜡的袁晰赶上楼补觉，自己带上围裙准备今天下午茶的点心。
咸鸭蛋磕开，只取蛋黄，喷上酒精放入烤箱烤出油。
面粉中加入猪油混匀即为油酥，加入猪油和水混匀即为水油皮。揉好的水油皮放到一旁饧，再来准备麻薯。
糯米粉加水拌匀成粉浆后上锅蒸，蒸至定型后加入黄油块迅速搅拌吸收。晾凉后，取出红豆沙和烤好的蛋黄，取一团红豆沙按扁后包入蛋黄，收口团圆。再取一小块麻薯，用同样的操作把红豆沙蛋黄球薄薄地裹严实。
饧好的水油皮擀开，油酥团成球。用水油皮整个包裹油酥，再擀开成长方形后沿着一边边抻边卷地把面片卷起成长条，揪剂。把剂子两端提起对角捏在一处，重复两次成一个面团，再把面团的光滑面朝上压扁成皮，把麻薯豆沙蛋黄团整个包进去，收口朝下放在烤盘上。
包好的蛋黄酥表面刷蛋液，中心点上黑芝麻放入烤箱。
烤好的蛋黄酥蛋液上色到金黄，刚拿出来酥皮都噼里啪啦地掉渣子。刚烤好的蛋黄酥最好吃，外皮是酥的，麻薯带着淡淡的奶香是绵软拉丝的，豆沙清甜绵密，蛋黄咸香流油。一口下去口感和味道丰富到都没工夫夸赞，只能停不下来地一口接着一口。
凉下来的蛋黄酥回油会让酥皮变得软塌塌，实在十分平庸，远没有刚出炉的美味了。
一炉烤好的蛋黄酥甚至都没法装盒，就被食客们用餐巾纸垫着抢购一空了。周昭特意留了两个生坯没烤。
赵驰半夜送货还给她带了一小袋订单之外毛豆，索性煮熟做个顺水人情，留给晚上谈生意的当下酒菜。
食用盐中加入八角，香叶，桂皮，青花椒，还有辣椒下锅炒香。加入大量清水煮开后倒入毛豆一起煮至入味。捞出后晾凉就是最简单的盐水毛豆，用来下酒再好不过。
还温热的时候周昭没忍住偷吃了一颗，然后一大盆毛豆就直接消失了一碗的量。
张广从早饭就开始等周昭的回信，左等不来，右等也不来。中午档都快结束了才等来大小姐下绣楼。
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乳白色的汤汁周围星星点点的雪菜碎和葱花，面条上还摆着满满登登的滑熟黄鱼柳做浇头。黄鱼柳被细心地摘去了所有小刺，软弹的鱼肉鲜美又柔嫩，就着鲜香的鱼汤配着炒香的雪里蕻，热乎乎地吃上一碗能赶走所有疲惫。
吃饱喝足的周昭把两头点蜡的袁晰赶上楼补觉，自己带上围裙准备今天下午茶的点心。
咸鸭蛋磕开，只取蛋黄，喷上酒精放入烤箱烤出油。
面粉中加入猪油混匀即为油酥，加入猪油和水混匀即为水油皮。揉好的水油皮放到一旁饧，再来准备麻薯。
糯米粉加水拌匀成粉浆后上锅蒸，蒸至定型后加入黄油块迅速搅拌吸收。晾凉后，取出红豆沙和烤好的蛋黄，取一团红豆沙按扁后包入蛋黄，收口团圆。再取一小块麻薯，用同样的操作把红豆沙蛋黄球薄薄地裹严实。
饧好的水油皮擀开，油酥团成球。用水油皮整个包裹油酥，再擀开成长方形后沿着一边边抻边卷地把面片卷起成长条，揪剂。把剂子两端提起对角捏在一处，重复两次成一个面团，再把面团的光滑面朝上压扁成皮，把麻薯豆沙蛋黄团整个包进去，收口朝下放在烤盘上。
包好的蛋黄酥表面刷蛋液，中心点上黑芝麻放入烤箱。
烤好的蛋黄酥蛋液上色到金黄，刚拿出来酥皮都噼里啪啦地掉渣子。刚烤好的蛋黄酥最好吃，外皮是酥的，麻薯带着淡淡的奶香是绵软拉丝的，豆沙清甜绵密，蛋黄咸香流油。一口下去口感和味道丰富到都没工夫夸赞，只能停不下来地一口接着一口。
凉下来的蛋黄酥回油会让酥皮变得软塌塌，实在十分平庸，远没有刚出炉的美味了。
一炉烤好的蛋黄酥甚至都没法装盒，就被食客们用餐巾纸垫着抢购一空了。周昭特意留了两个生坯没烤。
赵驰半夜送货还给她带了一小袋订单之外毛豆，索性煮熟做个顺水人情，留给晚上谈生意的当下酒菜。
食用盐中加入八角，香叶，桂皮，青花椒，还有辣椒下锅炒香。加入大量清水煮开后倒入毛豆一起煮至入味。捞出后晾凉就是最简单的盐水毛豆，用来下酒再好不过。
还温热的时候周昭没忍住偷吃了一颗，然后一大盆毛豆就直接消失了一碗的量。
张广从早饭就开始等周昭的回信，左等不来，右等也不来。中午档都快结束了才等来大小姐下绣楼。
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