第42章（2 / 3）
烤好的牛仔骨和红酒结合出非常独特的香气，烤箱非常适合炖菜，牛肉被烤到软烂，轻轻一拽就能从牛肋骨上脱离。红酒的酒精挥发殆尽，只留下里面的发酵产生的小分子氨基酸给牛肉添加了风味，黑胡椒给牛肉添加了少许辛辣，让人欲罢不能。
袁晰非常克制，就吃了几块牛肉就放下了筷子。别说精致碳水，连胡萝卜都不沾一口：“胡萝卜淀粉含量很高的！”
周昭把无奈写在脸上问他：“你要减到什么程度才算满意呢？”
“我现在一米八，怎么着也要减到一百二十斤吧。毕竟好男不过一百二。”
“还有别的么？”
“还有你觉不觉得我小腿线条不流畅，显得脚踝也有点胖？”
……谁会没事闲的看你的脚踝啊！
“当然啦，我这样对待我自己是为了追求美，是为了取悦我自己，不是为了取悦你。”
……天杀的，哪个丧良心的给美定了这些丧心病狂的标准，真是缺了大德！
晚上吃潮汕牛肉火锅。
所以要提前准备手打牛肉丸子。牛后腿肉去肥膘去筋，用锤□□连续不断地锤半个小时，锤到肉出现胶质有了黏性，成为均匀细密的蓉状没有残留的肉粒后掺入地瓜粉，盐和水搅拌均匀。最终捶打成泥的牛肉纤维都被锤烂，但却未被切断，所以做好的肉丸有良好的弹性。
将肉泥挤成肉丸放到凉水中，冷锅冷水煮至定型后冷冻可以保存很久。
牛肉清汤中加生姜、玉米、西红柿、白萝卜烧开就是潮汕牛肉火锅的锅底。不吃调料味，主要吃牛肉的本味。
生牛肉丸和胸口朥最耐煮，所以最先下锅煮。汤中加少许盐调味，等待过程中来调蘸料：沙茶酱中加入香油蒜泥拌均匀，沙茶酱有海鲜的鲜香，和牛肉是绝配。
碗中加少许芹菜末，浇上滚烫的汤底。吹着喝，这时的汤最清淡好味。
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袁晰非常克制，就吃了几块牛肉就放下了筷子。别说精致碳水，连胡萝卜都不沾一口：“胡萝卜淀粉含量很高的！”
周昭把无奈写在脸上问他：“你要减到什么程度才算满意呢？”
“我现在一米八，怎么着也要减到一百二十斤吧。毕竟好男不过一百二。”
“还有别的么？”
“还有你觉不觉得我小腿线条不流畅，显得脚踝也有点胖？”
……谁会没事闲的看你的脚踝啊！
“当然啦，我这样对待我自己是为了追求美，是为了取悦我自己，不是为了取悦你。”
……天杀的，哪个丧良心的给美定了这些丧心病狂的标准，真是缺了大德！
晚上吃潮汕牛肉火锅。
所以要提前准备手打牛肉丸子。牛后腿肉去肥膘去筋，用锤□□连续不断地锤半个小时，锤到肉出现胶质有了黏性，成为均匀细密的蓉状没有残留的肉粒后掺入地瓜粉，盐和水搅拌均匀。最终捶打成泥的牛肉纤维都被锤烂，但却未被切断，所以做好的肉丸有良好的弹性。
将肉泥挤成肉丸放到凉水中，冷锅冷水煮至定型后冷冻可以保存很久。
牛肉清汤中加生姜、玉米、西红柿、白萝卜烧开就是潮汕牛肉火锅的锅底。不吃调料味，主要吃牛肉的本味。
生牛肉丸和胸口朥最耐煮，所以最先下锅煮。汤中加少许盐调味，等待过程中来调蘸料：沙茶酱中加入香油蒜泥拌均匀，沙茶酱有海鲜的鲜香，和牛肉是绝配。
碗中加少许芹菜末，浇上滚烫的汤底。吹着喝，这时的汤最清淡好味。
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