第19章（2 / 2）
她把需要用到的板栗预留出来，剩下的和木屑混合放在篮子里，置于阴凉通风处。
新鲜板栗很好剥皮，用尖快的小刀挑几下就能成片地剥落，露出里面的毛皮。剥好外皮的栗子分成两堆，一堆做糖渍栗子，一堆做糖水栗子。
用来做糖水栗子的板栗直接放在锅中，在放了苏打粉的水中泡一夜。
用来做糖渍栗子的板栗则需要进一步处理掉里面的毛皮。准备一锅开水，加少许盐，一次放入三五个栗子，烫十秒后迅速捞出剥皮。剥好的栗子是奶黄色的，上面还有一楞一楞的沟回。
把纱布裁成正好能包住栗子的小块，一颗一颗地用纱布把栗子紧紧包裹住，系上死结。这样在后续煮制过程中所有栗子就都能保持完整的形态。
当然还有一个更加高效的方法：用一块大纱布把所有栗子包裹住。这样做的缺点是会有少许栗子被其他栗子挤压破碎。但周昭这辈子还从没有过机会能让她这么挥霍时间，所以她不假思索地选择了最费事的方法。
把所有包好的栗子放入锅中，加水至正好没过，再加入糖大火煮开，水开之后转小火加盖煮15分钟。十五分钟后熄火，让栗子浸泡在糖水里12小时。
把能做的事都做完，接下来只能交给时间。
看了眼时间，距离第一波顾客来吃晚饭还有半个小时。周昭决定做个快手菜炒乌冬。热锅凉油，少许五花肉下锅煸炒至变色，加入洋葱丝，香菇片，卷心菜炒至断生，再加入胡萝卜丝，青椒丝和煮熟的乌冬面翻炒。调味时加入少许黑胡椒，清酒，喼汁，Tabasco辣酱，日式照烧汁翻炒均匀。最后加少许糖提鲜，把汤汁收干。
出锅后加少许海苔粉，红姜，和木鱼花。热气腾得木鱼花翕动。趁热来一大口，汤汁被裹在弹牙的乌冬面上，脆脆的卷心菜和胡萝卜丝与饱满的乌冬一起吃进嘴里口感变得非常多样而丰富，海苔和木鱼花让这道菜吃起来又很有岛国风味。
如果说有什么不足之处，还是时间匆忙，居然忘了煎个蛋一起吃。如果把海苔粉洒在煎蛋上，戳破蛋黄，让蛋黄裹着面一起吃那就简直完美了。
晚饭的第一批客人已经到了，她煮面的间隙挑了个大电饭煲，倒进去60℃的温水，挑了几个烟薯放进去。打开保温功能。
最近的生意简直越来越好了，这两天都出现了满座，如果满座出现在晚饭时，客人甚至还会在门廊里排队站着等。
舒盐给她的反馈是：“这两天晚上来吃饭发现每次吃到一半都会有一排人站在后面等，实在让人压力很大。” ↑返回顶部↑
新鲜板栗很好剥皮，用尖快的小刀挑几下就能成片地剥落，露出里面的毛皮。剥好外皮的栗子分成两堆，一堆做糖渍栗子，一堆做糖水栗子。
用来做糖水栗子的板栗直接放在锅中，在放了苏打粉的水中泡一夜。
用来做糖渍栗子的板栗则需要进一步处理掉里面的毛皮。准备一锅开水，加少许盐，一次放入三五个栗子，烫十秒后迅速捞出剥皮。剥好的栗子是奶黄色的，上面还有一楞一楞的沟回。
把纱布裁成正好能包住栗子的小块，一颗一颗地用纱布把栗子紧紧包裹住，系上死结。这样在后续煮制过程中所有栗子就都能保持完整的形态。
当然还有一个更加高效的方法：用一块大纱布把所有栗子包裹住。这样做的缺点是会有少许栗子被其他栗子挤压破碎。但周昭这辈子还从没有过机会能让她这么挥霍时间，所以她不假思索地选择了最费事的方法。
把所有包好的栗子放入锅中，加水至正好没过，再加入糖大火煮开，水开之后转小火加盖煮15分钟。十五分钟后熄火，让栗子浸泡在糖水里12小时。
把能做的事都做完，接下来只能交给时间。
看了眼时间，距离第一波顾客来吃晚饭还有半个小时。周昭决定做个快手菜炒乌冬。热锅凉油，少许五花肉下锅煸炒至变色，加入洋葱丝，香菇片，卷心菜炒至断生，再加入胡萝卜丝，青椒丝和煮熟的乌冬面翻炒。调味时加入少许黑胡椒，清酒，喼汁，Tabasco辣酱，日式照烧汁翻炒均匀。最后加少许糖提鲜，把汤汁收干。
出锅后加少许海苔粉，红姜，和木鱼花。热气腾得木鱼花翕动。趁热来一大口，汤汁被裹在弹牙的乌冬面上，脆脆的卷心菜和胡萝卜丝与饱满的乌冬一起吃进嘴里口感变得非常多样而丰富，海苔和木鱼花让这道菜吃起来又很有岛国风味。
如果说有什么不足之处，还是时间匆忙，居然忘了煎个蛋一起吃。如果把海苔粉洒在煎蛋上，戳破蛋黄，让蛋黄裹着面一起吃那就简直完美了。
晚饭的第一批客人已经到了，她煮面的间隙挑了个大电饭煲，倒进去60℃的温水，挑了几个烟薯放进去。打开保温功能。
最近的生意简直越来越好了，这两天都出现了满座，如果满座出现在晚饭时，客人甚至还会在门廊里排队站着等。
舒盐给她的反馈是：“这两天晚上来吃饭发现每次吃到一半都会有一排人站在后面等，实在让人压力很大。” ↑返回顶部↑