第108章（4 / 5）
苏默言把学员们叫进了豆腐房，有的人不习惯这个味道，当即跑了出去。
苏默言还开玩笑道：“难道你们不觉得它臭中带香吗？”
不过臭豆腐的确臭的很，除非是真的喜欢，否则这个味道真的遭不住。
要炸过以后，才会喷香扑鼻。
胖婶儿却挺喜欢这个味道，她觉得可以接受。
苏默言扒拉开稻草，里面全是发酵的非常好的臭豆腐。
白里透着淡淡的青色，还有一层白色的丝状菌。
这种真菌是对人体无害的，甚至还对肠道有好处。
苏默言拿着个盘子，一块一块把臭豆腐捡到了盘子里。
他让学员们观察臭豆腐，自己却让人搬了一缸东西出来。
制做臭豆腐可不是简简单单的过程，其中黑色臭豆腐，最关键的就是这缸卤水。
它是用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等配料共同煮制而成的。
先是将臭豆腐在青矾水中泡两个小时，再捞出晾凉。
而后放进苏默言事先熬煮发酵好的卤水中，再泡四个小时方才成为真正的黑色臭豆腐。
当然，如果不想吃黑色的，直接炸也可以的。
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苏默言还开玩笑道：“难道你们不觉得它臭中带香吗？”
不过臭豆腐的确臭的很，除非是真的喜欢，否则这个味道真的遭不住。
要炸过以后，才会喷香扑鼻。
胖婶儿却挺喜欢这个味道，她觉得可以接受。
苏默言扒拉开稻草，里面全是发酵的非常好的臭豆腐。
白里透着淡淡的青色，还有一层白色的丝状菌。
这种真菌是对人体无害的，甚至还对肠道有好处。
苏默言拿着个盘子，一块一块把臭豆腐捡到了盘子里。
他让学员们观察臭豆腐，自己却让人搬了一缸东西出来。
制做臭豆腐可不是简简单单的过程，其中黑色臭豆腐，最关键的就是这缸卤水。
它是用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等配料共同煮制而成的。
先是将臭豆腐在青矾水中泡两个小时，再捞出晾凉。
而后放进苏默言事先熬煮发酵好的卤水中，再泡四个小时方才成为真正的黑色臭豆腐。
当然，如果不想吃黑色的，直接炸也可以的。
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