第35章(2 / 4)
花繁边碎碎念着,边三两下把鱼腹里面黑色的膜给刮了干净,接着又在两边的鱼身上各划上几刀,然后敲了个鸡蛋,把蛋液给抹上去。
“现在就可以开始下锅煎鱼了。”花繁把平底锅架起,倒入油烧热,然后把四条鲫鱼并排放进去,“鱼放进去后不要马上翻面,也不要随意翻动,否则鱼肉容易散开。”
稍等片刻后他轻轻晃动平底锅,鱼已经可以在锅里随意晃动,他才说:“现在可以了。”
花繁小心的给四条鱼翻了个面,把两面都煎到微黄,就盛出来备用。
接着又倒油热锅,把葱姜蒜,还有青椒一起爆香,再把切片的番茄放进去混合小炒了一会儿,最后把刚才煎好的鱼给放进去,然后倒入没过鱼身三分之二左右的水,还有适量的料酒和酱油,开大火烧。
在烧制的时候,花繁又解释说:“我给这几条鲫鱼划几刀是为了更好的入味,其实要不划也可以的,因为它们都挺小。”
“辣椒有去腥的作用,如果吃不了辣可以换成不辣的辣椒。”
过了十分钟左右,汤汁粘稠了起来,花繁把鱼起锅,在锅里的汤汁中加入少量盐和鸡精,再加淀粉勾芡了一下,最后浇在鱼身上。
“好了,今天的午饭完成!”
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