第52章（3 / 3）
香料这种东西，一般人见都见不到，更别说有用的资格了……
老太太的心思沈萧没注意到，她这会儿忙着热锅，待锅热后，先是将猪皮部分贴着锅底炙烤。等猪皮变焦，这才把肉拿了出来，用刀刮掉表皮的那一层焦灰，然后切成大小两厘米的肉块。
老太太瞧着她这做法和别的人有些不太一样，忍不住问起来：“这烤猪皮是个什么道理？”
“哦，猪肉的腥臊之气有一部分是通过肉皮上的汗腺分泌出来的。这样炙烤一下，不仅能减轻那些味道，还能增香增加一些口感的层次性。”沈萧道，“现在我要加酒煮一会儿，去去腥。没有香料，只能现在基础上花功夫。”
“你以前做菜常用香料？”老太太趁机道。
“那也没有。有条件的时候就用用。”像之前在荒岛和沙漠，基本没什么条件。
但这话听到老太太耳朵里，却觉得沈萧说的是实情。地表遭受污染，早已经种不出东西。那些香料只有特殊实验室培育，特供给上头的。就算这样，也不是每道菜都能奢侈到都用。
这样一想，老太太更加认定面前这个来历不明的女孩是有些背景的。只可惜，她托人查过了，愣是没查到半点讯息。
沈萧有注意到老太太的眼神，但眼下她没空去想其他。许久没有吃到肉的她，眼下只想别辜负这块肉。
小煮去过腥的肉被先放到锅里用糖上色，稍微翻炒一会儿就能加水焖。红烧肉要想做的软烂香甜肥而不腻，火候和糖量是关键。后者沈萧严格掌控，至于前者，还得她一直小心看管才行。
在炖肉的时间里，沈萧和老太太闲聊道：“您一个老人家，对我就这么放心？我如果是什么坏人，你可就是引狼入室了。” ↑返回顶部↑
老太太的心思沈萧没注意到，她这会儿忙着热锅，待锅热后，先是将猪皮部分贴着锅底炙烤。等猪皮变焦，这才把肉拿了出来，用刀刮掉表皮的那一层焦灰，然后切成大小两厘米的肉块。
老太太瞧着她这做法和别的人有些不太一样，忍不住问起来：“这烤猪皮是个什么道理？”
“哦，猪肉的腥臊之气有一部分是通过肉皮上的汗腺分泌出来的。这样炙烤一下，不仅能减轻那些味道，还能增香增加一些口感的层次性。”沈萧道，“现在我要加酒煮一会儿，去去腥。没有香料，只能现在基础上花功夫。”
“你以前做菜常用香料？”老太太趁机道。
“那也没有。有条件的时候就用用。”像之前在荒岛和沙漠，基本没什么条件。
但这话听到老太太耳朵里，却觉得沈萧说的是实情。地表遭受污染，早已经种不出东西。那些香料只有特殊实验室培育，特供给上头的。就算这样，也不是每道菜都能奢侈到都用。
这样一想，老太太更加认定面前这个来历不明的女孩是有些背景的。只可惜，她托人查过了，愣是没查到半点讯息。
沈萧有注意到老太太的眼神，但眼下她没空去想其他。许久没有吃到肉的她，眼下只想别辜负这块肉。
小煮去过腥的肉被先放到锅里用糖上色，稍微翻炒一会儿就能加水焖。红烧肉要想做的软烂香甜肥而不腻，火候和糖量是关键。后者沈萧严格掌控，至于前者，还得她一直小心看管才行。
在炖肉的时间里，沈萧和老太太闲聊道：“您一个老人家，对我就这么放心？我如果是什么坏人，你可就是引狼入室了。” ↑返回顶部↑