食色佳人 第71章（5 / 7）
“先把冰箱里的梅鲚鱼拿两斤出来。”
鱼莜把砧板放平，指挥道。
第90章 试菜 复更。
冯若若忙按鱼莜的吩咐, 去取来五斤梅鲚鱼，拿去水池，开始清洗宰杀。
鱼莜打算先备菜那道梅鲚鱼鲊。
她做的鱼鲊, 柯奕臣和崔莉莉都吃过, 并且赞不绝口，鱼莜想着或许这种咸香带点甜, 又微微辣的口感，比较符合当地人的口味, 所以就把这道鱼酢加进了春季菜单里。
梅鲚鱼鲊也是唯一一道需要提前腌制的菜。
一般的鱼鲊都是用草鱼做的, 泥腥味较重, 需要提前腌制三天才能入味, 不过梅鲚鱼个头小，肉质嫩, 腌个一夜也差不多了。
处理好的鱼鲊用烟熏的办法吹干，然后和特制的调料一起放入坛中腌制。吃的时候，吃的时候再加入大蒜, 豆豉，翻炒即可。
只要腌制这一步得当, 就是一道快手菜。
当然, 这道菜味道如何, 也完全取决于腌制这道工序。
鱼莜把高度数的白酒, 和红曲米粉, 还有她特制的辣椒酱及香料粉, 按比例搅拌在一起, 又腾出手，把明天要用到的虾仁、田螺一一归类。
扭过头，发现冯若若还没有处理好那五斤梅鲚鱼。
梅鲚鱼只需要去除内脏, 但因它个头小，只有手掌一般长，处理起来比较费事。
可也不至于需要这么久。
↑返回顶部↑
鱼莜把砧板放平，指挥道。
第90章 试菜 复更。
冯若若忙按鱼莜的吩咐, 去取来五斤梅鲚鱼，拿去水池，开始清洗宰杀。
鱼莜打算先备菜那道梅鲚鱼鲊。
她做的鱼鲊, 柯奕臣和崔莉莉都吃过, 并且赞不绝口，鱼莜想着或许这种咸香带点甜, 又微微辣的口感，比较符合当地人的口味, 所以就把这道鱼酢加进了春季菜单里。
梅鲚鱼鲊也是唯一一道需要提前腌制的菜。
一般的鱼鲊都是用草鱼做的, 泥腥味较重, 需要提前腌制三天才能入味, 不过梅鲚鱼个头小，肉质嫩, 腌个一夜也差不多了。
处理好的鱼鲊用烟熏的办法吹干，然后和特制的调料一起放入坛中腌制。吃的时候，吃的时候再加入大蒜, 豆豉，翻炒即可。
只要腌制这一步得当, 就是一道快手菜。
当然, 这道菜味道如何, 也完全取决于腌制这道工序。
鱼莜把高度数的白酒, 和红曲米粉, 还有她特制的辣椒酱及香料粉, 按比例搅拌在一起, 又腾出手，把明天要用到的虾仁、田螺一一归类。
扭过头，发现冯若若还没有处理好那五斤梅鲚鱼。
梅鲚鱼只需要去除内脏, 但因它个头小，只有手掌一般长，处理起来比较费事。
可也不至于需要这么久。
↑返回顶部↑