不重样美食店 第49节（6 / 7）
“你每个店铺都打了分吗？这么快你就看完了吗？”
顾静安点点头，“嗯，对，我从头看到尾扫了一遍。”
莫晴低头看了一眼，根据自己的记忆来判断，打分高低的店铺是哪些店铺，顾静安还粗略的分了一下区域，类似鸡肉、猪肉，还有海鲜档口跟蔬菜档口这几类，发现她评价高分的基本上都是三星居多的几个档口。
“你对食材好坏判断还是有一点天赋的。”
“我之前跟我爸妈去菜市场开档的时候，就经常观察他们菜市场的食材，特别是猪肉，我对猪肉特别敏感，因为我家是养猪的。”
“怪不得了。”
莫芹笑着点点头，把本子还给她，说：“行，我们今天就这样吧，下次我再详细跟你讲一讲。”
顾静安点点头，将这个本子收拾好，跟着莫晴回去了。
莫芹跟顾静安讲了一下食材的处理并示范了一次，接着就让她在一旁帮忙处理。
其实基本上也不用处理的太多，因为摊贩的老板熟悉莫芹，他们都很喜欢帮莫芹把这些食材都提前处理过。
之前处理过的那只鸭子，莫芹拿过来准备制作冰梅鸭，首先在锅里放上一大锅清水，将切好的姜片放进去，再把斩块的鸭肉放进去，等到开水等到清水煮沸了，就将鸭子捞起来，这种做法可以很有效的去除鸭子的腥膻味道。
将焯水过后的鸭子放在沥水架子上，这时候就起锅烧油，放入葱姜蒜。莫芹将这些调料炒香之后，再放入沥干的鸭子，慢慢地用小火把鸭子煎成金黄色。
鸭子表皮的皮脂慢慢的渗透出来看着很有食欲，还有升上来的油烟味，也冒着又油脂的味道，闻着很挺香。
莫晴看到鸭子两面都已经煎的有些微微带点金黄色，这时候就将调味料放进去，翻炒一下再倒入清水，差不多没过鸭子的高度。
开大火让清水烧开，煮沸了之后就转成小火，慢慢的收汁。
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顾静安点点头，“嗯，对，我从头看到尾扫了一遍。”
莫晴低头看了一眼，根据自己的记忆来判断，打分高低的店铺是哪些店铺，顾静安还粗略的分了一下区域，类似鸡肉、猪肉，还有海鲜档口跟蔬菜档口这几类，发现她评价高分的基本上都是三星居多的几个档口。
“你对食材好坏判断还是有一点天赋的。”
“我之前跟我爸妈去菜市场开档的时候，就经常观察他们菜市场的食材，特别是猪肉，我对猪肉特别敏感，因为我家是养猪的。”
“怪不得了。”
莫芹笑着点点头，把本子还给她，说：“行，我们今天就这样吧，下次我再详细跟你讲一讲。”
顾静安点点头，将这个本子收拾好，跟着莫晴回去了。
莫芹跟顾静安讲了一下食材的处理并示范了一次，接着就让她在一旁帮忙处理。
其实基本上也不用处理的太多，因为摊贩的老板熟悉莫芹，他们都很喜欢帮莫芹把这些食材都提前处理过。
之前处理过的那只鸭子，莫芹拿过来准备制作冰梅鸭，首先在锅里放上一大锅清水，将切好的姜片放进去，再把斩块的鸭肉放进去，等到开水等到清水煮沸了，就将鸭子捞起来，这种做法可以很有效的去除鸭子的腥膻味道。
将焯水过后的鸭子放在沥水架子上，这时候就起锅烧油，放入葱姜蒜。莫芹将这些调料炒香之后，再放入沥干的鸭子，慢慢地用小火把鸭子煎成金黄色。
鸭子表皮的皮脂慢慢的渗透出来看着很有食欲，还有升上来的油烟味，也冒着又油脂的味道，闻着很挺香。
莫晴看到鸭子两面都已经煎的有些微微带点金黄色，这时候就将调味料放进去，翻炒一下再倒入清水，差不多没过鸭子的高度。
开大火让清水烧开，煮沸了之后就转成小火，慢慢的收汁。
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