第52章（2 / 4）
本来一般人至少捶打一两个小时，但是到了唐乔乔手中， 半个小时就把一大块肥厚的牛腿肉捶打成了细细的肉酱。
接着她撒入少量生粉、上等鱼露和细盐、味精，为了使口感更加顺滑，适当加了一些切成小丁的猪肥肉，再次反复捶打，使调味料彻底融合。
唐乔乔从冰箱里取出已经冷藏好的虾酱， 虾酱是将新鲜的濑尿虾剁成肉泥制作而成的。虾酱冷藏成方块型，切成大小均匀的丁状。
这个时候牛肉已经被捶打成肉浆了，倒入盆中顺着一个方向搅拌至起胶。然后用手抓起肉浆，握紧拳头从虎口处挤出丸子，再将虾酱包入丸子中，放进煮开的水中，转小火煮至牛丸定型即可。
唐乔乔做了一大盆牛丸，大部分都放进冰箱冷藏起来，留下一碗用来做撒尿牛丸汤面。
面条是唐乔乔刚刚手工拉成的，经过了反复不停地揉、抻、拉、摔、掼，这样的面条做出来才够劲够弹滑。
汤底用的是现成的高汤，唐乔乔在厨房里日常吊着高汤，用牛骨和猪骨熬成奶白色，还可以加入一些补身体的药材。
拉面用沸水煮熟之后，再放到高汤里稍微汆煮一会儿，汤底够鲜美，只需再撒点细盐就可。
再去菜园里掐了一把嫩嫩的萝卜苗，只需烫个几秒钟就可捞出，和撒尿牛丸一起铺在拉面上，最后撒上葱花和几粒红色的枸杞即可。
沈约已经在餐桌边等了有一会儿了，面无表情地沉思。
“纯手工牛丸面来了！”
唐乔乔像个跑堂的小二似的，一路高喊，端着餐盘小碎步跑了过来。
“您请用。”她把瓷碗稳稳地放到沈约面前。
好大一碗面。
硕大的瓷碗里，莹白的面条、翠绿的青菜和八颗又大又圆的牛肉丸子摆盘地非常整齐漂亮。
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接着她撒入少量生粉、上等鱼露和细盐、味精，为了使口感更加顺滑，适当加了一些切成小丁的猪肥肉，再次反复捶打，使调味料彻底融合。
唐乔乔从冰箱里取出已经冷藏好的虾酱， 虾酱是将新鲜的濑尿虾剁成肉泥制作而成的。虾酱冷藏成方块型，切成大小均匀的丁状。
这个时候牛肉已经被捶打成肉浆了，倒入盆中顺着一个方向搅拌至起胶。然后用手抓起肉浆，握紧拳头从虎口处挤出丸子，再将虾酱包入丸子中，放进煮开的水中，转小火煮至牛丸定型即可。
唐乔乔做了一大盆牛丸，大部分都放进冰箱冷藏起来，留下一碗用来做撒尿牛丸汤面。
面条是唐乔乔刚刚手工拉成的，经过了反复不停地揉、抻、拉、摔、掼，这样的面条做出来才够劲够弹滑。
汤底用的是现成的高汤，唐乔乔在厨房里日常吊着高汤，用牛骨和猪骨熬成奶白色，还可以加入一些补身体的药材。
拉面用沸水煮熟之后，再放到高汤里稍微汆煮一会儿，汤底够鲜美，只需再撒点细盐就可。
再去菜园里掐了一把嫩嫩的萝卜苗，只需烫个几秒钟就可捞出，和撒尿牛丸一起铺在拉面上，最后撒上葱花和几粒红色的枸杞即可。
沈约已经在餐桌边等了有一会儿了，面无表情地沉思。
“纯手工牛丸面来了！”
唐乔乔像个跑堂的小二似的，一路高喊，端着餐盘小碎步跑了过来。
“您请用。”她把瓷碗稳稳地放到沈约面前。
好大一碗面。
硕大的瓷碗里，莹白的面条、翠绿的青菜和八颗又大又圆的牛肉丸子摆盘地非常整齐漂亮。
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