第164章（2 / 2）
三皇子说：“其实原本可以召唤厨师在包间里表演厨艺的，不过我怕夏小姐不喜欢油烟味，所以就让他们在厨房做好了送过来，夏小姐尝尝看。”
还没吃呢，夏至就已经闻到了非常香的香气，桌上有十几个盘子，十几道菜的香气汇聚在一起，加上灵气的芬芳，令人食指大动。
放在夏至面前的是一道水煮肉片，大约是刚上盘没多久，端到这里来的时候，还能听到热油在盘子里滋啦啦响的声音，肉片上的辣椒花椒跟香葱在热辣辣地油温中激发出了香味，滑嫩的肉片卧在红亮的汤水之中，看着就让人食欲倍增。
好的辣椒有着开胃的功效，会让人想一吃在吃，这会夏至还没开始尝到肉片的滋味，就已经被辣椒的香气馋的直分泌口水，这盘水煮肉片真的太香了。
她拿起筷子夹了一片肉放到嘴里，轻轻一咬，肉片非常的鲜嫩入味，并没有柴柴的口感，而是非常滑，并且腌制得非常好，恰到好处得去掉了肉的腥味，又不会因为腌制得太过火而失去了肉的味道，同时还有一股淡淡地花生香裹挟在辣椒与花椒的麻辣香气之中。
这些肉片是用了淀粉跟调料还有花生油腌制过，使用淀粉腌肉，淀粉里的碱性物质可以破坏肉质纤维，这样水分可以更加容易进入到肉质当中，这也是用淀粉腌肉，肉会变得滑嫩的原因，因为提高了肉里的水含量，在腌制的过程中加入了调料，可以将肉进行充分地调味。
使用了花生油则是因为油能够将肉里吸收的水分锁住，同时花生油香气浓郁，又可以增添一丝油的香气，其实没有花生油也可以用其他调和油代替，只不过就是少了一点花生的香气而已。 ↑返回顶部↑
还没吃呢，夏至就已经闻到了非常香的香气，桌上有十几个盘子，十几道菜的香气汇聚在一起，加上灵气的芬芳，令人食指大动。
放在夏至面前的是一道水煮肉片，大约是刚上盘没多久，端到这里来的时候，还能听到热油在盘子里滋啦啦响的声音，肉片上的辣椒花椒跟香葱在热辣辣地油温中激发出了香味，滑嫩的肉片卧在红亮的汤水之中，看着就让人食欲倍增。
好的辣椒有着开胃的功效，会让人想一吃在吃，这会夏至还没开始尝到肉片的滋味，就已经被辣椒的香气馋的直分泌口水，这盘水煮肉片真的太香了。
她拿起筷子夹了一片肉放到嘴里，轻轻一咬，肉片非常的鲜嫩入味，并没有柴柴的口感，而是非常滑，并且腌制得非常好，恰到好处得去掉了肉的腥味，又不会因为腌制得太过火而失去了肉的味道，同时还有一股淡淡地花生香裹挟在辣椒与花椒的麻辣香气之中。
这些肉片是用了淀粉跟调料还有花生油腌制过，使用淀粉腌肉，淀粉里的碱性物质可以破坏肉质纤维，这样水分可以更加容易进入到肉质当中，这也是用淀粉腌肉，肉会变得滑嫩的原因，因为提高了肉里的水含量，在腌制的过程中加入了调料，可以将肉进行充分地调味。
使用了花生油则是因为油能够将肉里吸收的水分锁住，同时花生油香气浓郁，又可以增添一丝油的香气，其实没有花生油也可以用其他调和油代替，只不过就是少了一点花生的香气而已。 ↑返回顶部↑