第198章（4 / 4）
季雪和秋心从庖厨的方向走过来的时候，大老远阿如就被脆皮鹅表面红润油亮的色泽所吸引。
端到桌上时，季雪一刀将鹅切开，鹅皮酥脆的声音引来众人的赞叹。
阿如已经闻到了脆皮鹅的香味，整个身子往前倾，恨不得直接爬到桌上。
她知道脆皮鹅最是难做，不但要皮脆油酥，更要鹅肉软嫩，层层肌理间还要饱含肉汁。
从腌制开始就十分考验功力，想得到酥脆油亮的表皮，得先用麦芽糖水在鹅皮上均匀刷上一层，等干透了才能开始制作。
制作时需要一勺一勺地往鹅皮上浇热油，对手臂的气力很是讲究，且这个热油要浇得相当均匀，才能得到上色一致的红亮脆皮。
她耶娘曾经带着她到全洞春最知名的酒楼垂杨楼吃过脆皮鹅，都没有达到她期待的口感，可是这只鹅…… ↑返回顶部↑
端到桌上时，季雪一刀将鹅切开，鹅皮酥脆的声音引来众人的赞叹。
阿如已经闻到了脆皮鹅的香味，整个身子往前倾，恨不得直接爬到桌上。
她知道脆皮鹅最是难做，不但要皮脆油酥，更要鹅肉软嫩，层层肌理间还要饱含肉汁。
从腌制开始就十分考验功力，想得到酥脆油亮的表皮，得先用麦芽糖水在鹅皮上均匀刷上一层，等干透了才能开始制作。
制作时需要一勺一勺地往鹅皮上浇热油，对手臂的气力很是讲究，且这个热油要浇得相当均匀，才能得到上色一致的红亮脆皮。
她耶娘曾经带着她到全洞春最知名的酒楼垂杨楼吃过脆皮鹅，都没有达到她期待的口感，可是这只鹅…… ↑返回顶部↑