第31章（1 / 4）
不去理会小二那一言难尽的眼神，唐瑶把荞麦面和淀粉按四比六的比例倒在面案上，用热水烫成稍硬的面团，揉制光滑后就放在一边准备开始调制汤汁。
冷面的汤汁分为荤汤和清汤。
荤汤一般是用牛肉或者牛骨熬制的高汤，清汤则是用冰水调制而成。
荤汤不仅费时，且这个天气吃难免会稍显油腻，所以唐瑶这次准备用清汤来做冷面的调汁。
用从井里刚打的水替代冰水，加入适量的盐、醋、糖、姜末蒜末等等调料，又按照个人喜好在调汁中加了少许梨汁调味。轻蘸些许调汁尝味，唐瑶满意的眯起眼，汤汁酸甜适度，还带着些许井水的凉意，真是再解暑不过了。
调好调汁，又用自己腌制的泡椒做了个拌料。
把面团抻成粗细一致的面条，煮熟后又迅速捞出过凉水，等面条变得有弹性后捞出放入碗底。
浇上一早调好的汤汁，在上面码上准备好的酱牛肉、煎蛋和黄瓜丝。一碗面，配料丰富却又色彩分明，让人看了就忍不住想尝尝看。
给其中一碗浇上做得辣椒拌料，和一旁的小二嘱咐道：“这种辣椒比较辣，要是掌柜的他吃不了太辣的话可以少加一点。”
见小二连连点头表示记住了，唐瑶收拾完残局便端着自己的那碗冷面回了房间。
这边的小二心里觉得虽然觉得这用荞麦做得面好吃不到哪里去，但是手底下却不敢耽搁，端起剩下的那碗面和拌料送到掌柜的那里。把唐瑶嘱咐的那番话和掌柜的说了，犹豫了一会儿后又小声补充道：“掌柜的，这面是那位唐姑娘用荞麦面做的。”
“荞麦面？”闻言，掌柜的有些犹豫，但是又忍不住想尝尝看这荞麦面能做出什么好吃的。
终于，这种好奇心战胜了犹豫，掌柜的挑起一筷子送入口中。
面条劲道。比起普通的面条，这荞麦面没有那么爽滑，却也多了一份独特的清香。
端起碗喝上一口，汤汁酸甜可口，让人忍不住胃口大开。
↑返回顶部↑
冷面的汤汁分为荤汤和清汤。
荤汤一般是用牛肉或者牛骨熬制的高汤，清汤则是用冰水调制而成。
荤汤不仅费时，且这个天气吃难免会稍显油腻，所以唐瑶这次准备用清汤来做冷面的调汁。
用从井里刚打的水替代冰水，加入适量的盐、醋、糖、姜末蒜末等等调料，又按照个人喜好在调汁中加了少许梨汁调味。轻蘸些许调汁尝味，唐瑶满意的眯起眼，汤汁酸甜适度，还带着些许井水的凉意，真是再解暑不过了。
调好调汁，又用自己腌制的泡椒做了个拌料。
把面团抻成粗细一致的面条，煮熟后又迅速捞出过凉水，等面条变得有弹性后捞出放入碗底。
浇上一早调好的汤汁，在上面码上准备好的酱牛肉、煎蛋和黄瓜丝。一碗面，配料丰富却又色彩分明，让人看了就忍不住想尝尝看。
给其中一碗浇上做得辣椒拌料，和一旁的小二嘱咐道：“这种辣椒比较辣，要是掌柜的他吃不了太辣的话可以少加一点。”
见小二连连点头表示记住了，唐瑶收拾完残局便端着自己的那碗冷面回了房间。
这边的小二心里觉得虽然觉得这用荞麦做得面好吃不到哪里去，但是手底下却不敢耽搁，端起剩下的那碗面和拌料送到掌柜的那里。把唐瑶嘱咐的那番话和掌柜的说了，犹豫了一会儿后又小声补充道：“掌柜的，这面是那位唐姑娘用荞麦面做的。”
“荞麦面？”闻言，掌柜的有些犹豫，但是又忍不住想尝尝看这荞麦面能做出什么好吃的。
终于，这种好奇心战胜了犹豫，掌柜的挑起一筷子送入口中。
面条劲道。比起普通的面条，这荞麦面没有那么爽滑，却也多了一份独特的清香。
端起碗喝上一口，汤汁酸甜可口，让人忍不住胃口大开。
↑返回顶部↑