第103章（4 / 7）
怕影响到叶夭，几人也只是在一旁小声说话，看完后也立刻就散了。大家都是有地位的人，嘴上挤兑挤兑没关系，面上还是要过得去的。
叶夭从家里带了高汤过来，毕竟他们评委不用上场比赛，只是象征性的拍个宣传片和镜头，不用真的当场炖个几小时的高汤。趁着高汤上锅的功夫，她溜达过去看看其他三位做的菜式。
既然是做拿手菜，周庆春做的依然是清炖狮子头和文思豆腐，叶夭已经看过了，就没再多看，转向了另外两位。马均明做的是九转大肠和葱烧海参，是鲁菜里的经典菜式；而文澜，做的是荷花酥和龙须酥。叶夭对这个比较感兴趣，多看了一会儿，只是看他揉面的行云流水就知道的确是顶级水准。
现场的工作人员估计是最惨的，需要忍受着一阵又一阵的香味侵袭，还得专心的工作。尤其是摄像师，找不同的角度来拍烹饪的过程和食物出锅的瞬间，然后拍完后就被端走了——每个评委都需要品鉴一下其他人做的菜，还有导演和前来蹭饭的林凛。
林凛像是掉进了米缸的老鼠。等到叶夭的第二道菜做好端上来后，感觉他都已经吃撑了。吃的时候，旁边也有摄像师一直在忠实的记录，后期可以当做幕后花絮放送。
“这是什么？”他眼巴巴的看着叶夭手上的盘子，问道。
叶夭把盘子放下来，揭开上面的透明盖子：“香煎银鳕鱼配陈皮汁。”
林凛和闻讯而来的另外三人一看，摆盘极美。银鳕鱼煎得表面边缘略带一点点的焦黄色，厚厚的一片片从小到大摆成鱼的形状，再用熬成了深琥珀色的陈皮汁点缀。这就是完全的西式摆盘法，现在很多高级中餐也采用了这种方式，越来越追求艺术性。
“你怎么也来了？”周庆春看到文澜过来了，打趣他，“刚刚你可没这么积极。”他指的是刚刚自己的菜出锅时，文澜都没过来。
文澜嘿嘿笑道：“您二位的菜，我都吃过不知道多少回了。小叶的，我可还没吃过，不能错过。”
几人各自夹了一块银鳕鱼，蘸了一点在旁边滴成规则圆形的陈皮汁。
林凛眼睛一亮，好吃！银鳕鱼用橄榄油配上小火慢烤出来，烤得刚刚好，边缘有点焦香味，但内里的肉质却细嫩无比，汁水锁在肉里面，一口咬下去竟然有点迸出来的感觉。
“感觉再多烤几秒就会老，少烤几秒就不够熟。”他惊喜的形容。
文澜含笑评价道：“煎银鳕鱼不是什么难事儿，难的是这份对火候控制的精准功夫。”他回味了一下陈皮汁，转头问叶夭：“叶老板用的是二十年陈皮吧？用高汤熬的？”
叶夭点点头，很大方的告诉他们配方：“还加了一点蚝油和糖。”
↑返回顶部↑
叶夭从家里带了高汤过来，毕竟他们评委不用上场比赛，只是象征性的拍个宣传片和镜头，不用真的当场炖个几小时的高汤。趁着高汤上锅的功夫，她溜达过去看看其他三位做的菜式。
既然是做拿手菜，周庆春做的依然是清炖狮子头和文思豆腐，叶夭已经看过了，就没再多看，转向了另外两位。马均明做的是九转大肠和葱烧海参，是鲁菜里的经典菜式；而文澜，做的是荷花酥和龙须酥。叶夭对这个比较感兴趣，多看了一会儿，只是看他揉面的行云流水就知道的确是顶级水准。
现场的工作人员估计是最惨的，需要忍受着一阵又一阵的香味侵袭，还得专心的工作。尤其是摄像师，找不同的角度来拍烹饪的过程和食物出锅的瞬间，然后拍完后就被端走了——每个评委都需要品鉴一下其他人做的菜，还有导演和前来蹭饭的林凛。
林凛像是掉进了米缸的老鼠。等到叶夭的第二道菜做好端上来后，感觉他都已经吃撑了。吃的时候，旁边也有摄像师一直在忠实的记录，后期可以当做幕后花絮放送。
“这是什么？”他眼巴巴的看着叶夭手上的盘子，问道。
叶夭把盘子放下来，揭开上面的透明盖子：“香煎银鳕鱼配陈皮汁。”
林凛和闻讯而来的另外三人一看，摆盘极美。银鳕鱼煎得表面边缘略带一点点的焦黄色，厚厚的一片片从小到大摆成鱼的形状，再用熬成了深琥珀色的陈皮汁点缀。这就是完全的西式摆盘法，现在很多高级中餐也采用了这种方式，越来越追求艺术性。
“你怎么也来了？”周庆春看到文澜过来了，打趣他，“刚刚你可没这么积极。”他指的是刚刚自己的菜出锅时，文澜都没过来。
文澜嘿嘿笑道：“您二位的菜，我都吃过不知道多少回了。小叶的，我可还没吃过，不能错过。”
几人各自夹了一块银鳕鱼，蘸了一点在旁边滴成规则圆形的陈皮汁。
林凛眼睛一亮，好吃！银鳕鱼用橄榄油配上小火慢烤出来，烤得刚刚好，边缘有点焦香味，但内里的肉质却细嫩无比，汁水锁在肉里面，一口咬下去竟然有点迸出来的感觉。
“感觉再多烤几秒就会老，少烤几秒就不够熟。”他惊喜的形容。
文澜含笑评价道：“煎银鳕鱼不是什么难事儿，难的是这份对火候控制的精准功夫。”他回味了一下陈皮汁，转头问叶夭：“叶老板用的是二十年陈皮吧？用高汤熬的？”
叶夭点点头，很大方的告诉他们配方：“还加了一点蚝油和糖。”
↑返回顶部↑