第1002章（2 / 5）
火山排骨，顾名思义，就是把排骨堆得像是火山的样子。
因此，选取的就是肋排，长长地一个肋条堆积起来。
切得就比寻常家常吃的肋条要长一些，才好堆叠。
肋排上站着金黄色的咸蛋黄。
吃起来有些沙沙的口感。
贴近骨头的排骨肉异常的鲜嫩多汁，肉质不像其他地方的会有些发柴。
咬一口，肉中还带着汁水，结合着细沙似的蛋黄一起。
口腔中满是咸香。
火山排骨旁边就是脆皮苹果鸡。
鸡先炸过再烤，表面自然是异常的酥脆。
鸡皮已经脆到咬一口能掉渣的程度了。
表皮酥脆，可是皮下的鸡肉却又鲜嫩多汁。
“这是怎么做的啊？”黎妈妈也想学学诀窍，“皮都薄脆成这样了，为什么里面的肉还能这么鲜嫩多汁？”
叶绯便解释：“因为最开始我先炸过，但是并没有要把里面的鸡肉炸熟。只是把表皮炸脆，这样就能锁住里面的肉汁。然后再放进烤箱烤。”
“烤箱跟微波炉不一样，微波炉是从内向外加热。但是烤箱是从表面开始加热。”叶绯解释，“这样一来，表皮更脆，而里面的鸡肉又能保持鲜嫩，汁水又提前被锁住，自然就能把口感提升了。”
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因此，选取的就是肋排，长长地一个肋条堆积起来。
切得就比寻常家常吃的肋条要长一些，才好堆叠。
肋排上站着金黄色的咸蛋黄。
吃起来有些沙沙的口感。
贴近骨头的排骨肉异常的鲜嫩多汁，肉质不像其他地方的会有些发柴。
咬一口，肉中还带着汁水，结合着细沙似的蛋黄一起。
口腔中满是咸香。
火山排骨旁边就是脆皮苹果鸡。
鸡先炸过再烤，表面自然是异常的酥脆。
鸡皮已经脆到咬一口能掉渣的程度了。
表皮酥脆，可是皮下的鸡肉却又鲜嫩多汁。
“这是怎么做的啊？”黎妈妈也想学学诀窍，“皮都薄脆成这样了，为什么里面的肉还能这么鲜嫩多汁？”
叶绯便解释：“因为最开始我先炸过，但是并没有要把里面的鸡肉炸熟。只是把表皮炸脆，这样就能锁住里面的肉汁。然后再放进烤箱烤。”
“烤箱跟微波炉不一样，微波炉是从内向外加热。但是烤箱是从表面开始加热。”叶绯解释，“这样一来，表皮更脆，而里面的鸡肉又能保持鲜嫩，汁水又提前被锁住，自然就能把口感提升了。”
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