第188章（4 / 4）
扬州炒饭, 又叫扬州蛋炒饭，传闻是隋炀帝爱吃的“黄金饭”演化而来。
虽说只是一份小小的炒饭，内里却食材丰富, 不可小觑。
白樱从冰箱拿出一块火腿, 切成小丁，放进热水里，煮去多余的咸味。
她把冬笋只取笋尖, 放入鸡汤中煮熟，再把香菇、鸭胗、鸡肉切成小丁, 备用。
白樱把鸡蛋和蛋清分开，用三个蛋黄、一个蛋清的比例，混合成蛋液，准备制作炒蛋。
“在这里, 我们需要在锅里多加油，小火加热。”
油温还不到一百度的时候，白樱就把蛋液倒了进去。
金黄的蛋液，被温热的油分离成细细的鸡蛋丝, 在油中晃动。
白樱一边慢慢倒入蛋液, 一边用勺子不断搅拌, 让鸡蛋在油中滑成细嫩的蛋丝。
她把多余的油轻轻倒出, 关掉火。利用余温，将鸡蛋用勺子推得更加蓬松。
等到鸡蛋丝变得蓬松柔软，白樱又一次开火, 把虾仁和切碎的蔬菜丁、火腿丁等等，一起倒进锅里，大火翻炒。
最后把米饭倒进去，加入鸡粉, 翻炒均匀，再撒上一些葱花，香喷喷的扬州炒饭就出锅了。 ↑返回顶部↑
虽说只是一份小小的炒饭，内里却食材丰富, 不可小觑。
白樱从冰箱拿出一块火腿, 切成小丁，放进热水里，煮去多余的咸味。
她把冬笋只取笋尖, 放入鸡汤中煮熟，再把香菇、鸭胗、鸡肉切成小丁, 备用。
白樱把鸡蛋和蛋清分开，用三个蛋黄、一个蛋清的比例，混合成蛋液，准备制作炒蛋。
“在这里, 我们需要在锅里多加油，小火加热。”
油温还不到一百度的时候，白樱就把蛋液倒了进去。
金黄的蛋液，被温热的油分离成细细的鸡蛋丝, 在油中晃动。
白樱一边慢慢倒入蛋液, 一边用勺子不断搅拌, 让鸡蛋在油中滑成细嫩的蛋丝。
她把多余的油轻轻倒出, 关掉火。利用余温，将鸡蛋用勺子推得更加蓬松。
等到鸡蛋丝变得蓬松柔软，白樱又一次开火, 把虾仁和切碎的蔬菜丁、火腿丁等等，一起倒进锅里，大火翻炒。
最后把米饭倒进去，加入鸡粉, 翻炒均匀，再撒上一些葱花，香喷喷的扬州炒饭就出锅了。 ↑返回顶部↑